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第一章 化学的任务与作用1

第一节 概述1

第二节 化学在现代社会中的作用2

一、化学与人类的衣食住行3

二、化学与工、农业生产4

三、化学与国防建设5

第三节 化学在未来社会中的作用5

一、环境资源开发和利用6

二、推动材料科学发展7

三、化学解决人机融合9

四、人类生存质量和生存安全10

第四节 化学科学发展的总趋势11

一、微观与宏观相结合11

二、静态与动态相结合12

三、简单与复杂的结合13

参考文献13

第二章 化学与环境15

第一节 环境问题概述15

一、环境问题的产生16

二、环境面临的挑战18

三、环境科学的形成22

第二节 水污染24

一、水污染的来源24

二、水污染的危害28

三、水污染的防治29

第三节 大气污染31

一、大气污染的来源32

二、大气污染的危害33

三、大气污染的防治37

第四节 土壤污染38

一、土壤污染的来源39

二、土壤污染的危害40

三、土壤污染的防治42

第五节 绿色化学与技术44

一、绿色化学与技术的产生44

二、绿色化学与技术的内容45

三、绿色化学与技术的发展48

参考文献49

第三章 化学与能源50

第一节 概述50

一、能源简史50

二、世界能源现状52

三、我国能源现状54

第二节 常规能源56

一、煤56

二、石油61

三、天然气64

第三节 新能源68

一、太阳能68

二、核能72

三、氢能81

四、生物质能84

五、风能87

六、海洋能88

七、地热能88

第四节 未来能源的发展90

参考文献91

第四章 化学与材料93

第一节 材料概述93

一、材料的发展史93

二、化学与材料95

三、材料的分类及特点95

第二节 金属材料96

一、金属概述96

二、常用金属材料97

三、新型合金材料101

四、金属功能材料101

第三节 非金属材料104

一、玻璃104

二、陶瓷105

三、非金属功能材料108

第四节 高分子材料115

一、高分子概述116

二、合成塑料、合成橡胶及合成纤维119

三、功能高分子材料121

四、生物医用高分子材料122

第五节 复合材料124

一、定义、分类及命名124

二、复合材料的发展和应用125

参考文献126

第五章 化学与营养127

第一节 化学与生命127

一、生命的起源127

二、生命早期的化学进化过程128

第二节 营养素130

一、水130

二、糖类131

三、脂类134

四、蛋白质138

五、维生素144

六、矿物质（无机盐）155

第三节 营养与饮食164

一、营养与人体健康164

二、营养平衡166

三、饮食与防癌169

参考文献171

第六章 化学与食品安全172

第一节 食品安全172

一、食品安全现状172

二、食品安全对社会经济的影响174

三、化学品污染是食品安全的隐患174

四、化学家的任务175

第二节 食品添加剂177

一、食品添加剂的概况177

二、食品添加剂的利弊179

三、食品添加剂的安全使用182

第三节 转基因食品183

一、转基因食品的概况183

二、转基因食品的种类185

三、转基因食品的利与弊186

第四节 绿色食品188

一、绿色食品的基本知识188

二、绿色食品标准体系191

三、发展背景193

四、发展历程194

五、发展现状195

参考文献196

第七章 化学与药物197

第一节 药物化学简介197

一、药物化学的形成197

二、新药的研发技术199

三、药物化学展望200

第二节 药物基本概述201

一、药物的定义与发展201

二、药品的分类202

第三节 抗生素、激素204

一、抗生素204

二、激素209

三、安全、合理用药213

第四节 毒品216

一、毒品的定义和分类216

二、毒品滥用产生的危害218

参考文献219

第八章 化学与生活220

第一节 烟酒茶化学220

一、烟化学220

二、酒化学222

三、茶化学227

第二节 化妆品化学231

一、化妆品定义和分类231

二、化妆品的有效成分236

三、化妆品的副作用238

第三节 服饰品化学241

一、服饰品的概述与分类241

二、服饰品的原料和作用243

三、服装中的有害物质244

第四节 洗涤剂化学248

一、洗涤剂的定义和分类248

二、洗涤剂的主要成分和作用250

三、洗涤剂的危害及防护254

参考文献257