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上篇 总论2

第一章 药膳食疗的起源与发展2

一、战国秦汉时期2

二、魏晋南北朝时期3

三、隋代时期3

四、唐代时期3

五、宋代时期4

六、元代时期4

七、明代时期5

八、清代时期5

九、近现代6

第二章 中医药膳食疗的特点及分类7

一、中医药膳的特点7

二、中医药膳的分类8

第三章 中医药膳食疗的应用原则及禁忌11

一、中医药膳食疗的应用原则11

二、中医药膳食疗的配伍禁忌12

第四章 药膳食疗的中医学理论15

一、整体观念15

二、辨证论治16

三、阴阳学说17

四、五行学说20

五、五脏23

六、六腑26

七、五脏与六腑的关系28

第五章 中药的药性理论30

一、四气30

二、五味30

三、升降浮沉31

四、归经32

五、有毒无毒32

六、中药及药膳食疗配伍方法32

第六章 药膳制作基本操作34

一、药膳原料的准备34

二、药膳制作方法35

中篇 药膳食疗原料39

第七章 食物原料39

第一节 谷粟豆类39

黄豆39

黑米39

豌豆39

蚕豆40

芋头40

绿豆40

菜豆41

小米41

红薯42

土豆42

高粱42

花生42

荞麦43

粳米43

小麦43

玉米44

大麦44

糯米44

燕麦45

黑大豆45

第二节 蔬菜类45

蕨菜45

卷心菜46

豆芽菜46

鸡腿菇46

生菜46

平菇47

空心菜47

金针菇47

西葫芦48

茭白48

猴头菇48

黄花菜49

木耳49

银耳49

枸杞菜49

芥菜50

香菇50

洋葱50

丝瓜51

苦瓜51

冬瓜51

荸荠51

竹笋52

莴笋52

芦笋52

茄子53

苋菜53

番茄53

紫菜54

蘑菇54

大白菜54

菠菜55

芹菜55

韭菜55

白萝卜56

胡萝卜56

莲藕56

黄瓜57

南瓜57

第三节 禽畜水产类57

猪肉57

鸡肉58

鸭肉58

牛肉58

狗肉59

羊肉59

兔肉60

鸽肉60

鹅肉60

燕窝60

鲤鱼61

草鱼61

鲍鱼61

鲈鱼62

鸡蛋62

蟹62

鳖63

虾类63

海参63

淡菜64

田螺64

鲫鱼64

青鱼64

带鱼65

海蜇65

鳝鱼65

鱿鱼66

鸡肝66

猪肝66

猪心66

乌骨鸡67

鹌鹑67

鹌鹑蛋67

鸭蛋68

鳕鱼68

鲳鱼68

黄花鱼68

第四节 水果和坚果类69

梨69

橘69

柠檬69

芒果70

西瓜70

荔枝70

香蕉71

葡萄71

猕猴桃71

菠萝72

苹果72

桃72

柚子72

樱桃73

草莓73

柿子73

石榴74

栗子74

甘蔗74

葵花籽75

南瓜子75

椰子75

李子75

枇杷76

香瓜76

橙子76

第五节 调味品及其他类77

大蒜77

白醋77

白酒77

花生油78

辣椒粉78

白糖78

月桂叶78

牛奶79

第八章 中药80

第一节 解表药80

生姜81

白芷82

紫苏叶83

香薷84

芫荽85

桂枝86

防风86

羌活87

薄荷87

桑叶88

淡豆豉89

菊花90

葛根91

粉葛92

柴胡93

升麻94

牛蒡子94

牛蒡根95

木贼96

苦丁茶96

第二节 清热药97

决明子98

栀子99

淡竹叶99

鲜芦根100

夏枯草101

知母102

黄连103

余甘子104

玄参104

地黄105

牡丹皮106

赤芍106

金银花107

山银花108

青果108

鱼腥草109

马齿苋110

蒲公英111

土茯苓112

金荞麦113

野菊花113

板蓝根114

银柴胡114

青蒿115

地骨皮115

第三节 泻下药116

芦荟116

番泻叶117

火麻仁118

郁李仁118

第四节 祛风湿药119

乌梢蛇120

木瓜120

蝮蛇121

五加皮122

桑枝122

独活123

狗脊123

桑寄生124

第五节 芳香化湿药124

藿香125

砂仁126

草果127

苍术127

佩兰128

厚朴128

厚朴花129

第六节 利水渗湿药129

茯苓130

赤小豆131

枳椇子132

薏苡仁133

菊苣134

布渣叶135

玉米须135

通草136

车前子137

车前草137

泽泻138

茵陈138

鸡骨草139

五指毛桃140

积雪草140

第七节 温里药141

丁香141

八角茴香142

小茴香143

肉桂144

花椒145

干姜145

高良姜146

胡椒147

荜茇147

山柰148

吴茱萸148

附子149

第八节 理气药150

刀豆150

佛手151

香橼152

橘红153

陈皮153

代代花154

薤白154

玫瑰花155

木香156

青皮157

枳壳157

枳实158

香附158

荔枝核159

九香虫159

第九节 消食药160

山楂160

鸡内金162

麦芽163

莱菔子164

刺玫果164

酸角165

谷芽165

第十节 驱虫药166

榧子166

第十一节 止血药167

小蓟167

荷叶168

槐花169

鲜白茅根170

松花粉171

三七171

大蓟172

白及172

侧柏叶173

茜草174

槐角174

蒲黄174

藕节175

鸡冠花175

艾叶176

第十二节 活血祛瘀药177

桃仁177

西红花178

姜黄179

川牛膝179

川芎179

丹参180

红花181

牛膝182

泽兰182

益母草183

鸡血藤184

月季花184

郁金185

骨碎补185

第十三节 化痰止咳平喘药186

昆布187

胖大海188

桔梗189

平贝母189

川贝母190

浙贝母191

竹茹192

海藻192

瓜蒌193

芥子194

半夏194

白果195

苦杏仁196

罗汉果197

紫苏子197

桑白皮198

银杏叶198

枇杷叶199

第十四节 安神药199

珍珠200

酸枣仁201

柏子仁201

远志202

首乌藤203

灵芝203

第十五节 平肝息风药204

牡蛎205

石决明205

罗布麻叶206

蒺藜207

天麻207

第十六节 补虚药208

山药209

甘草212

白扁豆213

白扁豆花214

沙棘215

大枣215

蜂蜜216

人参217

人参叶219

太子参220

白术220

红景天221

西洋参222

刺五加223

绞股蓝223

党参224

黄芪225

蜂胶227

益智228

鹿茸228

鹿角胶229

巴戟天229

杜仲230

杜仲叶231

沙苑子231

补骨脂232

胡芦巴233

韭菜子233

淫羊藿233

菟丝子234

蛤蚧235

紫河车235

锁阳236

肉苁蓉236

海马237

冬虫夏草238

核桃仁239

续断240

龙眼肉241

阿胶242

当归243

何首乌244

白芍245

熟地黄246

玉竹246

百合248

枸杞子249

桑葚250

黄精251

黑芝麻253

女贞子253

天冬254

北沙参254

南沙参255

石斛256

麦冬257

龟甲257

鳖甲258

墨旱莲258

第十七节 收涩药259

乌梅259

肉豆蔻260

芡实261

莲子262

覆盆子263

山茱萸263

五味子264

诃子265

金樱子265

浮小麦266

桑螵蛸266

下篇 药膳食疗应用268

第九章 临床常见病辨证药膳268

一、感冒268

二、咳嗽269

三、喘证270

四、不寐271

五、胃痛272

六、呕吐274

七、泄泻274

八、便秘275

九、头痛276

十、眩晕277

十一、淋证278

十二、阳痿279

十三、郁证280

十四、痹症（关节痹痛）281

十五、中暑282

十六、疮疖282

十七、乳癖283

十八、痔疮283

十九、月经不调284

二十、痛经286

二十一、带下病286

二十二、积滞287

二十三、厌食288

二十四、咽喉肿痛288

二十五、消渴289

二十六、高血压290

二十七、高脂血症291

二十八、月子汤膳292

第十章 辨体质药膳养生294

第十一章 四季药膳养生298

一、春季药膳的应用298

二、夏季药膳的应用298

三、秋季药膳的应用299

四、冬季药膳的应用300

参考文献301