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引言1

关于此书2

阿呆设想3

本书的组成部分3

书中所引入的图标5

到哪里去6

第一部分 101聚会计划7

第1章 行动起来：你已经拥有聚会所需要的一切条件9

聚会的组成部分9

采取正确的态度10

人的力量11

拟订计划11

成功秘诀13

第2章 猜猜谁来吃晚餐15

列出名单，再三斟酌15

搭配客人16

突发奇想17

如何确定人数19

大型聚会20

晚餐会20

冷餐会21

从安排座位中获得快乐21

鸡尾酒会21

明智的座位安排策略22

聚会上的临时改变23

第3章 聚会的成功秘诀：组织24

大胆设想24

关于时间26

三类必备清单28

合理安排准备时间28

清单1：购物清单——你需要购买的所有物品29

清单2：任务清单——聚会前你需要做的准备工作29

清单3：聚会当天的清单——你需要在聚会当天做的工作30

如何度过聚会的当天30

制订并利用时间表32

获取帮助33

组织即兴聚会34

清理和恢复体力34

第4章 发出邀请36

决定写信还是打电话36

电话邀请37

用一位客人去带动另一位客人38

什么时间打电话39

信函邀请40

选择合适的请柬41

如果你善于辞令44

制作别出心裁的请柬44

如果你想大胆宣布45

收到回复47

第5章 选择和利用空间49

为你的聚会选择空间49

小空间，大智慧50

选择餐桌50

装饰51

大空间，小聪明52

厨房53

空间多用53

卧室54

浴室54

屋顶54

广阔的室外空间55

租用地点56

寻找地点56

租用一顶帐篷57

让客人活动起来58

第6章 营造气氛60

一切尽在你的想象之中61

刺激五种感官61

利用触觉62

吸引视觉63

吸引听觉66

取悦嗅觉67

强攻味觉68

第7章 梦幻完美菜单组合73

决策，再决策73

第二部分 饮食73

考虑季节和天气74

四季的选择75

挑逗味觉77

取悦客人77

迎合场合79

创造主题80

突出一物或一味80

着重色调82

开发国际路线83

轻轻松松制订菜单的方法84

函购84

代办酒席85

外卖85

方便食品和便利店服务86

第8章 平衡菜单87

考虑食物搭配87

决定菜肴道数90

限定菜的道数91

何时增加菜肴数量92

选择合适的菜谱93

控制进餐节奏95

第一印象和最终印象96

味觉挑逗者：餐前小吃和开胃品96

末道大餐：甜点97

水果甜点97

冰淇淋、酸奶、果汁冰水98

决定该准备多少食物100

适度展示100

适合你的生活方式101

在时间与能力之间平衡菜单101

预先完成省时秘决102

平衡非自制菜单103

第9章 从鸡尾酒到咖啡105

围绕酒和饮料策划聚会106

饮酒与进餐108

斟酒110

你究竟需要多少杯子110

将快乐洒进“快乐”时光111

融酒入酒吧113

酒吧的位置114

充实酒吧115

半加仑、一升，还是五分之一加仑？117

冰水118

何时、何故及如何聘请酒吧侍者119

咖啡、茶，还是甜美酒？121

与吉姆·比姆在浴缸中游泳123

第三部分 小细节，大印象125

第10章 餐桌布置及食物摆放127

确定用餐风格127

摆放餐桌129

混合、搭配与就地取材129

恰到好处地遮盖130

是鸟、是飞机……是餐巾131

瓷器与瓷器混合131

如何使用刀、叉、匙132

玻璃杯133

将餐具齐聚一处134

收拾餐桌135

缩放和怒放：餐桌中部装饰的魅力136

花的力量137

杂草、嫩枝和其他自然奇观138

好到可以食用的装饰品139

零零碎碎139

展示食物140

选择容器140

装饰还是不装饰141

请用茶会蛋卷142

第11章 发挥娱乐的作用144

适合小型聚会的娱乐活动144

适合大型聚会的娱乐147

寻找你想要的娱乐148

聘请一位DJ或一个乐队150

量入为出151

让客人们跳起来152

第12章 举止、谈吐和合作机制154

做个体贴的主人154

你的首要大事：问候客人155

发出明确的邀请155

如果你准备好了，他们会来吗156

让客人回家158

做个了不起的客人160

为聚会作准备161

来来往往：准时是时尚161

从你好到再见162

吃的礼节163

谈话166

闲谈167

晚宴谈话169

这是我的聚会，我想哭就哭170

如何应对破与溢172

如何应对事故和紧急情况172

作为客人的合作173

第四部分 聚会机会175

第13章 日常庆典177

如何挤出时间178

晚餐吃什么178

提升普通饮食档次，再创美食新高180

抓住进餐机会181

使孩子们感到特别181

使大家都能参与进来的聚餐182

与朋友共度好时光185

制作比萨饼186

包装野餐用食品187

组织百乐餐190

茶会191

添满朋友的冷藏柜193

独自进餐194

第14章 节日聚会196

你期望什么196

家庭聚会197

选择菜单198

节日装扮199

节日聚会200

使客人沉醉于特别的食物200

营造节日气氛201

增添活动203

从感恩节到新年，一刻不放松204

与亲戚相处204

如何庆祝感恩节205

节日前的倒计时207

庆祝除夕夜：最后的欢呼207

第15章 大型聚会209

那会是怎样的聚会？210

何为大？210

鸡尾酒会211

冷餐会213

围桌晚宴214

户外聚会216

呈现主题218

大型聚会的魅力219

大型聚会上的客人220

大型聚会的请柬221

大型聚会的食物221

大型聚会的气氛223

你需要帮助224

不要挥霍你的预算227

制订计划并严格执行228

聚会时间231

第16章 从娃娃到少年：为孩子策划聚会233

为孩子的大日子作准备233

策划孩子的聚会234

特殊考虑234

主题与计划235

制订客人名单及发出邀请236

孩子们喜欢的食物238

活动与娱乐239

为各个年龄段的孩子带来欢乐240

款待青少年245

第17章 商务聚会246

你需要一个目的247

在家中组织商务聚会248

第一步：使客人到场249

考虑食物251

将酒水渗入商务252

座位安排253

分清客人等级253

制订座位图表254

布置和上菜255

在饭店中款待客人257

选择合适的特点257

谁被迫付现金？259

款待政府官员和国际商务代表260

使你的谈话有意义260

筹划慈善活动261

选择一个新且不同以往的地点261

选择合适的日期262

由客人自选座位262

明确服饰要求262

准备简约美味的食物263

娱乐264

第五部分 十大秘诀265

沉湎于你对食物的突发奇想267

第18章 10×5>50个菜单267

适合你的生话方式269

保持心脏健康的菜单269

快捷廉价的菜单269

无肉菜单270

享受时光270

加一点点味道271

为家人和所爱的人准备食物272

邀请一大群客人273

适合于各个季节的菜单274

第19章 十大常见烹调灾难的解决之道276

还在伸腿踢脚277

热度耗尽277

变黑(但不是故意的)277

全然无味278

过咸、过谈279

所有食物都报废了280

凝结或结块280

只是不美观281

彻头彻尾的一团糟281

变成糊状281

第20章 十大(或大约十个)千载难逢的聚会283

到另外一个世界去旅行283

让化装舞会登场284

到古埃及旅行284

黑白假面舞会284

组织赌博宴会285

庆祝收获季节(9月22日或23日后两周内的第一次满月)——西方风格286

重现大型乐队时代287

参加好莱坞电影聚会287

回到20世纪70年代288

让客人度个小假289

建立一个你自己的疗养地289

将夏威夷搬到你家后院290

庆祝生活、爱情和新的开始292

欢迎家庭的新成员(婴儿洗礼会)292

为某人庆祝(生日)293

为两个生命的结合(订婚和结婚)而庆祝294

纪念结婚纪念日(周年纪念)295

街区聚会296

要的就是出其不意296

邀请一位真正幽默的朋友，度过一段可以完全不雅的好时光297

第21章 款待中常见的十大问题299

我需要一个款待别人的理由吗299

我应该邀请那些又高又黑的陌生人、街区中新搬来的那个孩子或信使吗299

如何使单身客人不将自己视为多余之人300

我应该预先告知客人应如何着装还是应该让他们为彼此带来惊喜300

对于食物，我感到迷茫与泪丧。我该从何入手300

在计划菜单之前，我是否应该向客人索要他们的病历，并且询问客人是否讨厌菠菜？300

如果我的一位客人对我构成威胁，我该怎样做301

我如何在款待客人时不使自己感觉精神快要崩溃301

我如何能使客人在餐后离开餐厅，到更舒适的地方去301

我如何阻止那位坚持为我洗碗碟的疯狂客人301

第六部分 附录303

附录1 评价你的聚会305

是热闹的聚会，还是彻底的失败305

失败的原因和防止失败的方法307

最后的分析308

附录2 款待日历309