酒水知识与酒吧管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

酒水知识与酒吧管理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

项目一 酒水概述1

项目学习目标1

任务场景1

任务一 了解酒的起源与发展1

任务二 掌握酒水的定义与功用及有关术语7

任务三 熟悉酒水的分类10

任务四 了解酒的酿造程序15

任务五 掌握酒的保管与贮藏方法20

任务六 熟悉如何评价酒品22

任务七 熟悉饮酒常识25

场景回顾28

项目小结28

思考与练习题28

实训项目29

项目二 发酵酒30

项目学习目标30

任务场景30

任务一 熟悉葡萄酒30

任务二 熟悉啤酒43

任务三 熟悉中国黄酒51

场景回顾55

项目小结55

思考与练习题55

实训项目56

项目三 蒸馏酒57

项目学习目标57

任务场景57

任务一 熟悉白兰地57

任务二 熟悉威士忌63

任务三 熟悉伏特加酒73

任务四 熟悉金酒76

任务五 熟悉朗姆酒78

任务六 熟悉特基拉80

任务七 了解国外其他蒸馏酒82

任务八 熟悉中国白酒84

场景回顾93

项目小结93

思考与练习题93

实训项目94

项目四 配制酒95

项目学习目标95

任务场景95

任务一 熟悉开胃酒95

任务二 熟悉甜食酒99

任务三 熟悉利口酒101

任务四 熟悉中国配制酒102

场景回顾104

项目小结104

思考与练习题105

实训项目105

项目五 非酒精饮料106

项目学习目标106

任务场景106

任务一 熟悉乳饮料106

任务二 熟悉矿泉水108

任务三 熟悉碳酸饮料与果蔬饮料112

任务四 熟悉咖啡116

任务五 熟悉可可126

场景回顾128

项目小结128

思考与练习题129

实训项目129

项目六 茶130

项目学习目标130

任务场景130

任务一 熟悉茶的起源与发展情况130

任务二 掌握中国茶叶的分类与制造132

任务三 熟悉中国现代名茶134

任务四 了解世界其他产茶国143

任务五 掌握茶水的冲泡方法149

场景回顾156

项目小结156

思考与练习题157

实训项目157

项目七 鸡尾酒158

项目学习目标158

任务场景158

任务一 熟悉鸡尾酒158

任务二 熟悉调酒常用的器具和设备162

任务三 熟悉鸡尾酒的调制方法171

任务四 了解鸡尾酒的创作艺术179

任务五 了解花式调酒技法186

场景回顾193

项目小结193

思考与练习题193

实训项目194

项目八 酒吧服务与管理知识195

项目学习目标195

任务场景195

任务一 熟悉酒吧195

任务二 掌握酒吧组织结构及各岗位职责199

任务三 掌握酒吧服务知识203

任务四 了解酒单的策划与设计206

任务五 了解酒吧营销知识217

任务六 了解酒吧日常管理与酒水成本控制223

场景回顾243

项目小结243

思考与练习题243

实训项目244

主要参考资料245

附录一 IBA国际标准鸡尾酒配方246

附录二 简易酒吧英文对话255

附录三 中国十大著名的葡萄酒产区259