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一、健脑、益智、长寿1

1．鱼类是益智的最佳食品1

2．鱼、脑黄金、健脑2

3．要使孩子聪明必须多吃鱼2

4．食用水产品营养价值高3

5．老年人最需要多食水产品4

6．锌是家庭和睦、夫妻和谐素6

7．长生不老药——藻类7

8．慎食一些有毒鱼类也利长寿8

9．食用水产品的生理价值与种类9

10．男子汉的佳品——牡蛎、泥鳅10

11．保健新品——鱼油11

12．十类壮阳食品中水产品居多12

二、鲜，是水产品的生命13

1．鲜，是水产品的生命和价值13

2．怎样识别鲜鱼14

3．怎样挑选冰鲜鱼14

4．怎样识别冻鲜鱼15

5．怎样识别卤鲜鱼15

6．保存鲜鱼的适宜温度15

7．鲜鱼何时烹调最可口16

8．鲜鱼为什么会变质16

9．怎样识别鲜虾和不鲜的虾17

10．怎样运送活对虾18

11．怎样识别、食用鲜活贝类18

12．怎样鉴别甲鱼的质量19

13．怎样储存、带运活甲鱼19

14．怎样挑选活鱼20

15．怎样保管活鱼20

16．使鱼多活几天5法20

17．保存活泥鳅新法21

18．怎样挑选鲜活大蛤蜊21

21．螃蟹的挑选与保鲜22

20．河蟹、鳝鱼等只能活卖22

19．怎样保鲜活河蟹22

22．海虾的营养价值与保鲜23

23．怎样增加虾蛄的鲜度24

24．热天保鲜生鱼4法24

25．古代的一种保鲜法24

26．鱼肉保鲜新法25

27．土法冻鲜鱼26

28．土法冰冻贝类27

29．熟储是个好办法27

30．如何携带鲜鱼27

31．怎样运送活鳝鱼27

33．保鲜牙鲆鱼使鱼肉不糜的简易方法28

32．食黄鳝初夏时节最鲜美28

34．怎样溶化冰冻鱼29

35．咸鱼变鲜鱼3法29

36．怎样识别变质冻鱼30

37．怎样识别受污染的鱼30

38．氽鱼汤必须用鲜鱼30

39．冰箱不是保鲜箱，怎样冰冻不粘盘31

40．无水寄活鱼31

41．国外鱼品保鲜见闻32

1．关于咸干水产品33

2．海参的质量与胀发33

三、咸干水产品33

3．鲍鱼干的质量与胀发36

4．干贝的质量与胀发36

5．怎样鉴别泡水扇贝柱37

6．章鱼干的加工与质量37

7．墨鱼干的质量与胀发38

8．鱿鱼干的质量与胀发39

9．虾干的质量标准39

10．滋补佳品——贻贝40

11．怎样选购虾米40

12．怎样挑选咸干鱼41

13．怎样加工小虾皮41

16．怎样加工海兔酱42

14．怎样加工虾酱42

15．怎样加工虾头酱42

17．怎样加工虾油43

18．怎样加工蚝油43

19．怎样制作海带酱油43

20．怎样制作鱼卤油44

21．怎样制作、胀发鱼翅44

22．怎样加工裙带菜45

23．怎样加工、储存、发制海蜇皮46

25．怎样加工蟹肉47

26．怎样制作、食用海带丝47

24．怎样加工海胆47

27．怎样制作海带结48

28．海带食用前加工4法48

29．海兔的加工与胀发49

30．怎样加工“鱼米”49

31．怎样制作冻粉50

32．蛏干的加工与胀发50

33．鱼唇的加工与胀发51

34．鱼皮的加工与胀发51

35．鱼骨的加工与胀发52

36．鳓板干的加工与质量53

37．怎样腌制咸鲐鱼53

39．怎样鉴别用死鳝鱼加工的鳝丝54

38．怎样发制燕窝和识别假燕窝54

40．龙鱼肠的制作与水发55

41．保存鱼籽4法55

42．收藏咸干鱼及除虫法55

43．食用咸干鱼的诀窍56

44．咸干鱼退盐3法57

45．预防咸干鱼“油烧”、“起红砂”57

46．春秋天晒鱼虾招苍蝇的对策58

47．“虾皮蟹盖”都有用58

四、识别、制作地方名吃60

1．一些水产品的誉称、别称60

2．蛋白质含量最高的水产品排行榜61

3．钙含量最高的水产品排行榜62

4．主要水产品含胆固醇量与非水产品对比62

5．富含微量元素的水产品63

6．水产品的雄雌关系64

7．怎样识别鱼的雄雌64

8．怎样鉴别福寿螺的雄雌65

9．怎样鉴别魁蚶的雄雌66

10．怎样识别对虾的雄雌66

11．怎样识别虾蛄的雄雌66

12．怎样识别贝类的雄雌66

15．怎样识别海鳗与河鳗67

13．怎样识别螃蟹的雄雌67

14．怎样识别蚌的雄雌67

16．怎样识别鱿鱼和乌贼鱼68

17．食用水产品对水的严格要求仅次于酿酒、冲茶68

18．各种调味品在鱼类菜肴中的作用69

19．做鱼吃起来既不腥又鲜美15法70

20．除掉淡水鱼土腥味5法72

21．鲤鱼与罗非鱼的去腥法73

22．巧洗10类水产品73

23．除食蟹腥迹3法75

24．除割鱼刀、炊具腥气6法75

26．炸鱼小知识76

25．炸过鱼的油怎样去腥76

27．怎样煎鱼不粘锅、不变形、不伤鱼皮77

28．鱼类原料出肉的操作程序77

29．整鱼出骨的操作程序78

30．有关炖大锅鱼78

31．如何鉴别鱼罐头79

32．怎样制作食用蟹黄79

33．怎样炸蟹盒79

34．怎样做韭花蟹80

35．怎样做醉蟹80

36．怎样做蟹肉丸子80

38．小虾7吃81

37．河蟹的营养81

39．怎样加工、食用甲鱼82

40．怎样调吃鲜海蜇83

41．怎样自制烤鱼83

42．食鱼最好在早餐和午餐83

43．鱼肉水饺84

44．鱼汤与蛋白质84

45．吃鱼切勿冷落“下脚料”85

46．了解鱼头、学会吃鱼头86

47．怎样做海菜包87

49．凉拌鸟贝88

48．油淋虹鳟鱼88

50．炒鳝丝89

51．家庭鱼松89

52．家庭酥鱼90

53．福山三鲜汤90

54．金果蛎子90

55．烟台虾饼91

56．西湖醋鱼91

57．烟台五香鱼92

58．胶东酥鱼92

59．氽海螺92

61．包炸海参93

62．红烧干贝吐金银丝93

60．糖醋鲤鱼93

63．登州海杂拌94

64．糖醋鱿鱼卷94

65．炒八带鱼95

66．莱州醋汁良鱼95

67．荣成面条鱼饼96

68．长岛红焖加吉鱼96

69．怎样做鱼肉丸子97

70．鱼肝糕98

71．苜蓿蛏子98

72．清蒸鲥鱼98

74．巧吃蜇头99

73．油爆乌鱼花99

75．干炸海虹100

76．茄汁墨鱼片100

77．牡蛎汤101

78．海肠子汤101

79．黑鱼汤101

80．长寿汤101

81．海米冬瓜汤102

82．健胃鱼粥102

83．蒜爆海肠102

84．煎蒸鲈鱼103

85．炒四鲜103

1．海中人参——海龙104

2．海味之冠——鲍鱼104

五、防病治病的海洋药物104

3．延年益寿之仙丹——海参105

4．乌鱼的食用与药用106

5．鱼中之王——大麻哈鱼106

6．无名小鱼营养价值并不低107

7．吃带鱼可治肝炎107

8．老少皆宜食紫菜107

9．食鱼不宜弃鱼鳞108

10．海洋人参——鱼鳔110

11．蟹壳提宝111

12．从“吃鱼眼娶媳妇下雨”说起112

14．老少都应合理服用鱼肝油113

13．鱼眼、鱼肠畅销日本113

15．浓缩鱼蛋白115

16．食海带要防止砷中毒和过敏115

17．甲亢患者不宜多食海带116

18．多食含维生素E的水产品可延缓寿斑出现116

19．食鱼后喝茶可预防脑溢血，但不可食后马上喝茶117

20．鱼类罐头不宜多食117

21．四种水产品不能食用118

22．哪些水产品的脏器不能食用119

23．吃鱼及藻类可减少吸烟的危害119

26．对种种食鱼中毒不可大意120

25．预防食鱼过敏120

24．毛蚶易传染甲型肝炎120

27．河豚鱼中毒的解救124

28．河豚鱼毒素可戒毒125

29．民间的一些孕妇禁忌并无道理125

30．水产品相克之食物125

31．海味不宜与哪些水果同食127

32．与水产品相克之药物127

33．海带制碘129

34．甲状旁腺机能减退患者的饮食129

35．红豆炖鲫治水肿130

36．服用鱼油制品可降血脂130

39．治鱼刺卡喉10法131

37．服鱼肝油治不了老花眼131

38．有眼疾不宜食鱼过多131

40．巧挑骨刺2法133

41．鳖咬手指的应急措施133

42．摄取微量元素食谱133

43．情绪不稳定者应多食含钙水产品135

44．食用水产品应阴阳平衡135

45．欲美容宜多食含碘食物136

46．准妈妈宜多食鱼类136

47．多吃鱼可预防老年痴呆症137

48．怕吃高脂肪鱼类是一大误区137

51．溃疡、疮疡患者宜多食藻类、鱼类138

49．孩子阴茎过小宜多食鱼虾138

50．防治慢性退行性疾病应多食海产鱼138

52．病患者应忌食之水产品23例139

53．哪些人食鱼宜喝汤、哪些人不宜喝汤142

54．哪些人不宜食虾类142

55．哪些人不宜吃螃蟹143

56．食蟹六不宜143

57．预防食蟹中毒144

58．解食蟹中毒6法145

59．食鱼可预防心脏病145

60．生吃水产品要补充维生素B1145

62．小议生吃鱼146

61．吃鱼虾要警惕寄生虫146

六、食用水产品验方148

1．食用有关水产品验方须知148

2．防治粗脖子病食疗10方148

3．治肝炎11方149

4．治痔疮、便血等10方150

5．治烫伤3方151

6．糖尿病食疗5方152

7．体虚进补19方152

8．治肾、利尿14方155

9．海带健肾利尿156

11．治高血压、高血脂、心血管病11方157

10．治心脏病、贫血5方157

12．治脚气肿痛等3方158

13．治头晕、头痛5方158

14．治癫痫4方159

15．小儿科5方159

16．治痢疾、腹泻、食积8方160

17．治胃疾诸病20方160

18．治关节炎4方162

19．治腰腿疾病3方163

20．治五官疾病17方163

21．治喉、鼻病5方164

22．治疮疖诸疾12方165

23．治跌打损伤7方166

24．治肺病、咳嗽11方166

25．治水肿、腹胀等6方167

26．治麻疹方168

27．治蜂蜇方168

28．减肥疗方168

29．治甲亢方168

30．防中暑4方169

31．水产品是孕妇的最佳食品169

32．润肤乌发食品——带鱼169

33．带鱼润肤食疗3方170

34．治妊娠期诸疾10方171

35．治产后缺乳7方172

36．治乳疮、乳痛、腹痛4方173

37．女性性冷淡食疗6方173

38．治妇女崩漏5方174

39．治子宫出血、下垂、不孕4方174

40．治妇女月经诸疾8方174

41．肾虚、阳痿食疗9方175

42．治遗精诸疾10方176

43．精子量少应多食哪些水产品177

44．治不射精2方178

45．水产品食疗歌178

46．鱼食疗歌179

七、食用水产品防治癌症180

1．水产品为什么具有防癌、抗癌、治癌功效180

2．鱼类肝脏中的维生素A可有效起到防癌作用181

3．鲨鱼——癌症的克星182

4．鳜鱼极益癌肿康复183

5．鲫鱼可治癌和促进癌手术康复183

6．肺癌患者的食疗佳品——鳙鱼184

7．泥鳅可治乳腺癌184

8．鲤鱼有益于多种癌症185

9．刀鱼补气开胃185

11．术后补虚——多食鲭鱼186

12．鲥鱼补虚劳、快胃气186

10．银鱼能有效地预防肠癌186

13．黄鱼是癌症患者的理想补品187

14．鳗鱼抗乳腺癌、肠癌187

15．黄花鱼对胃癌、乳腺癌有辅助疗效188

16．河豚鱼毒素对减轻晚期癌症患者的疼痛有特效189

17．鲱鱼具有抗癌之效189

18．赤？尾刺可治胃癌、食道癌189

19．文蛤可抑制肝癌190

20．海蜇的抗癌功效不可忽略190

21．抗癌“灵丹“——海参191

22．扇贝含有很强的抗癌物质191

24．鱼怪解毒抗癌192

23．海星卵具有抗肿瘤功效192

25．章鱼汤防癌抗癌193

26．虾类具有防癌抗癌特殊功能193

27．螃蟹可治乳腺癌194

28．龟鳖可防治癌瘤194

29．蚌有抗癌活性195

30．墨鱼对癌细胞有强烈的抑制作用195

31．海胆提取物能抑制癌细胞生长196

32．牡蛎抗癌效果好196

33．江猪具有抗皮肤癌、肝癌之功效197

34．海马可治乳腺癌197

35．海带的医疗保健和防癌抗癌功效198

36．裙带菜、孢子叶有强大的抗癌作用199

37．石花菜可试治乳腺癌、子宫癌200

38．紫菜可防胃癌200

39．螺旋藻抗肿瘤201

40．珊瑚可治疗白血病等癌症201

41．冷冻水产品可防胃癌202

42．鱼皮可抗肿瘤202

43．鱼油可减缓癌症的蔓延202

44．鱼籽、鱼脑可防胃癌203

45．不可忽略鱼鳞的防癌抗癌功效203

48．食咸鱼过多易引发鼻咽癌204

47．食用水产品如方法不当还会致癌204

46．鱼鳔可治肿瘤204

49．鱼片也有致癌物质205

50．食烧焦的鱼会致癌205

51．有些水产品与相克物同食会致癌206

52．虾米也有致癌物质206

53．食生鱼易患肝癌206

54．莫用洗衣粉洗鱼207

55．癌症病人应慎食含钙水产品207

56．治癌9方207

八、钓鱼更比吃鱼香209

1．经常钓鱼可治7种疾病209

3．垂钓谚语211

2．赏鱼治病211

4．怎样钓鲫鱼212

5．怎样钓鲢鱼214

6．怎样钓白米子鱼215

7．海上无饵钓鱼三绝215

8．趣谈垂钓真鲷217

9．垂钓比目鱼小窍门218

10．怎样钓黑鱼219

11．怎样钓鲤鱼219

12．别具风趣的冬钓220

13．怎样钓石斑鱼221

14．海上无钩网钓两法221

15．垂钓常规事宜222

16．网钓螃蟹223

17．怎样钓海螺223

18．巧捕泥鳅3法224

19．海上“风筝”乐悠悠224

20．海边捉蟹情趣横生226

21．怎样捉海蟹227

22．钓河蟹5法228

23．怎样挖海蛤229

24．怎样揭鲍鱼229

25．怎样打海蛎子229

26．怎样捉鳖230

后记231