图书介绍

西餐技艺 图集 1 鱼类和贝类2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

西餐技艺 图集 1 鱼类和贝类
  • （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈译 著
  • 出版社： 广州：广东科技出版社
  • ISBN：7535926460
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：41页
  • 文件大小：29MB
  • 文件页数：45页
  • 主题词：

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图书目录

目录1

计量换算表1

选择新鲜的海产品2

处理鱼类和贝类4

处理原条圆身鱼6

处理原条扁身鱼10

烹制四川鱼12

用鱼块和鱼片来做不同的菜式14

用烟熏鱼与腌制鱼来做菜16

制作日本寿司和鱼生18

做水煮鱼20

装饰菜盘22

清蒸鱼24

在烤架上烤扒鱼25

做烘烤鱼26

做煎炸鱼28

用鱼泥做菜30

用龙虾做菜32

用螃蟹做菜34

用大虾做菜35

用青口做菜36

用生蚝和蚶做菜38

用扇贝和油螺做菜39

用鱿鱼做菜40

做浓鱼汤41

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