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摘要1

1 引言1

1.1 本文研究的目的和意义1

1.2 国内外研究动态3

1.2.1 国外研究动态3

1.2.2 国内研究动态6

1.3 主要研究内容和技术路线14

1.3.1 主要研究内容14

1.3.2 采用的研究方法和技术路线及可行性分析14

2 国外乳品加工业的发展现状及趋势分析16

2.1 国外乳品加工业的发展现状16

2.1.1 奶畜数及单产水平16

2.1.2 原料奶总产量17

2.1.3 年人均原料奶占有量19

2.1.4 乳产品品种与产量20

2.1.5 世界乳品消费量20

2.1.6 乳品国际贸易情况21

2.1.7 各国奶业在国民经济中的地位22

2.1.8 原料乳及乳制品质量标准体系与质量控制情况23

2.1.9 世界排名前20位的乳业公司及其乳制品营业额24

2.2 国外乳品加工业的发展趋势分析25

2.2.1 规模不断扩张25

2.2.2 生产高附加值和高科技含量的绿色乳制品25

2.2.3 普遍重视基础理论研究26

2.2.4 乳业一体化经营向股份制方向发展26

3 我国乳品加工业的发展现状及趋势分析27

3.1 我国乳品加工业的发展现状27

3.1.1 奶畜数及单产水平28

3.1.2 原料奶总产量28

3.1.3 人均年占有奶量30

3.1.4 乳产品品种与产量30

3.1.5 乳品加工企业数量、规模32

3.1.6 从业人员的数量和结构33

3.1.7 乳品加工业年生产总值34

3.1.8 乳品生产装备水平34

3.1.9 乳品生产成本及市场价格35

3.1.10 中国乳品消费36

3.1.11 乳品贸易情况37

3.1.12 奶业在我国国民经济中的地位40

3.1.13 奶业经营体制情况41

3.1.14 中国乳业相关扶持政策41

3.1.15 科研与技术推广体系43

3.1.16 质量标准管理体系建设情况44

3.2 我国乳品加工业发展趋势分析44

3.2.1 大力推进品种改良工作稳定扩大高产奶牛群45

3.2.2 加快社会化服务体系建设45

3.2.3 大力推进“公司＋农户”和“产加销”一体化产业经营46

3.2.4 规模扩张将继续下去46

3.2.5 加大生产装备改造的力度47

3.2.6 积极开展新产品的开发47

3.2.7 按照国际质量认证标准提高我国乳制品产品质量48

4 乳品加工业发展的基本理论49

4.1 可持续发展思想概述49

4.1.1 可持续发展的含义51

4.1.2 中国对可持续发展的认识54

4.1.3 持续农业与农业可持续发展55

4.2 乳品工业协调发展的理论62

4.2.1 安全食品与人类的和谐62

4.2.2 乳品工业发展速度与需求的协调63

4.2.3 乳品工业与可持续发展的协调66

4.3 乳品加工业技术创新的理论69

4.3.1 技术创新与特点69

4.3.2 区域技术创新体系的概念与构成72

4.3.3 技术创新体系及其特征74

4.3.4 适应可持续发展的乳品业技术创新体系建设76

4.4 乳品加工业一体化与产业化经营理论87

4.4.1 全球化和区域经济一体化与乳品加工87

4.4.2 乳品加工业国际化与产业化经营90

4.5 乳品加工业可持续发展的政策立法保障91

4.5.1 奶业政策立法的必要性91

4.5.2 《奶业促进法》立法的可行性93

4.6 我国乳业科技进步贡献率的测算95

4.6.1 科技进步贡献率的计算方法95

4.6.2 我国乳业科技进步贡献率的计算96

4.7 乳品加工业可持续发展相关问题实践研究98

4.7.1 奶业基地建设生态化99

4.7.2 正确引导消费市场100

4.7.3 发挥龙头企业的作用100

4.7.4 加快乳业科技进步101

4.7.5 多元化投资机制101

4.7.6 加大奶品质量监测力度…提高产品质量101

5 我国乳品加工业存在的问题分析103

5.1 我国乳品加工业问题层次结构与相互关系研究103

5.2 中国乳品加工业问题层次重要性优序关系研究105

5.2.1 基于实数编码的加速遗传算法（RAGA）105

5.2.2 基于加速遗传算法的层次分析法（RAGA-AHP）111

5.2.3 RAGA-AHP的理论分析124

5.2.4 计算结果综合分析126

6 我国乳品加工业发展对策研究130

6.1 乳品加工业2000—2010年的发展目标130

6.1.1 发展总目标130

6.1.2 目标体系设计130

6.1.3 不同发展时段定量描述目标131

6.1.4 不同发展时段定性描述目标138

6.2 政策建议与保障措施139

6.2.1 加强奶源基地建设确保优质原料奶的供应139

6.2.2 加强对乳品加工机械装备及检测仪器的研究与制造142

6.2.3 调整乳品产业结构143

6.2.4 加强基础理论研究…进行科技创新体系建设143

6.2.5 建立和完善现代企业体制和运行机制145

6.2.6 加强乳业企业集团建设146

6.2.7 基于WTO规则完善相关法律法规147

6.2.8 加强乳品消费研究148

6.3 2000—2010年我国乳业发展的优先领域与发展方向149

6.3.1 开发功能性乳制品149

6.3.2 加快发酵剂的研究150

6.3.3 干酪的开发151

6.3.4 乳清的开发利用151

6.3.5 发展学童奶151

6.3.6 乳品加工设备和在线检测设备152

6.3.7 奶源建设与原料奶质量152

6.3.8 乳品生产企业全面质量管理158

6.4 2000—2010年奶源基地、企业及产品布局169

6.4.1 奶源基地区域布局169

6.4.2 企业布局169

6.4.3 企业产品布局169

7 结论171

参考文献173

后记181