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第1章 山药研究述评1

1.1薯蓣属植物分类与分布1

1.2山药化学成分5

1.2.1多糖5

1.2.2蛋白质和氨基酸6

1.2.3淀粉6

1.2.4矿质元素7

1.2.5脂肪和脂肪酸7

1.2.6尿囊素7

1.2.7山药皂苷元8

1.2.8其他成分8

1.3山药经济价值9

1.3.1药用价值9

1.3.2食用价值12

1.4山药立地条件12

1.5山药栽培技术13

1.5.1繁殖技术13

1.5.2薯蓣的引种与选育15

1.5.3栽培方式16

1.5.4病虫害防治18

1.6关于惠楼山药的研究19

1.7山药研究中存在的问题及本研究的意义20

1.7.1山药研究中存在的主要问题20

1.7.2本研究的目的和意义21

第2章 惠楼山药种植区及惠楼山药简介22

2.1惠楼山药种植区22

2.2惠楼山药24

2.2.1惠楼山药的植物学特征24

2.2.2惠楼山药的口感28

2.2.3惠楼山药的品种分类及命名29

2.2.4惠楼山药种植30

第3章 研究方法33

3.1样品采集34

3.1.1土壤样品采集34

3.1.2山药样品采集40

3.1.3地下水样品采集40

3.2样品处理与实验方法42

3.2.1样品处理42

3.2.2土壤中小型和湿生动物的分离与动物鉴定方法42

3.2.3土壤分析项目及方法42

3.2.4地下水分析项目及方法43

3.2.5山药分析项目及方法43

第4章 惠楼山药品质分析46

4.1干物质含量和皮重46

4.2还原糖、多糖和淀粉含量48

4.3蛋白质和氨基酸含量50

4.3.1蛋白质含量50

4.3.2氨基酸种类及其含量51

4.4主要元素含量54

4.4.1必需常量元素含量54

4.4.2必需微量元素含量56

4.4.3其他微量元素含量57

4.5膳食山药重金属暴露的健康风险评价59

4.5.1健康风险评价模型59

4.5.2非致癌健康风险及其贡献率60

4.5.3致癌健康风险62

4.5.4关于我国现行蔬菜重金属限量指标问题的讨论62

4.6本章小结63

第5章 惠楼山药种植区土壤条件分析64

5.1土壤物理性质64

5.1.1土壤比重、容重与孔隙度64

5.1.2土壤机械组成与质地类型67

5.2土壤化学性质与元素含量70

5.2.1土壤pH70

5.2.2阳离子交换性能71

5.2.3土壤元素含量、分布与来源分析74

5.2.4土壤重金属污染评价及其防治81

5.3土壤生物学性质84

5.3.1土壤酶活性84

5.3.2土壤动物类群特征90

5.3.3山药的元素富集系数95

5.4土壤肥力因子分析96

5.4.1有机质96

5.4.2速效氮、磷、钾99

5.4.3有效硅105

5.5本章小结107

第6章 惠楼山药种植区地下水条件分析109

6.1地下水化学性质109

6.1.1 pH和总碱度109

6.1.2硬度110

6.1.3矿化度111

6.2地下水离子组成112

6.3地下水微量元素组成114

6.4地下水质量综合评价116

6.4.1评价指标及其标准116

6.4.2评价方法116

6.4.3评价结果与分析119

6.5地下水化学组成对山药品质的影响122

6.6本章小结123

第7章 土体构型对山药形态及产量的影响125

7.1人工土体构型设置125

7.2土体构型对山药形态的影响128

7.2.1山药形态基本数据的提取130

7.2.2山药形态指数及其计算131

7.2.3不同土体构型的山药形态比较133

7.3土体构型对山药产量的影响及提高产量的建议137

7.3.1不同土体构型对山药产量的影响137

7.3.2种植区应大力推广挖沟和打洞种植技术137

7.4本章小结140

参考文献142