图书介绍

警惕因食而病2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

徐娇著著
出版社：北京：中国标准出版社
ISBN：9787506675024
出版时间：2014
标注页数：132页
文件大小：21MB
文件页数：139页
主题词：食品安全－研究－中国；食品卫生－研究－中国

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图书目录

第一部分总论1

第二部分认识生物引起的食源性疾病9

第一章认识细菌11

第二章认识病毒20

第三章认识真菌27

第四章认识寄生虫32

第五章了解转基因食品41

第三部分认识化合物引起的食源性疾病45

第六章生物本身的化合物毒素47

第七章生产加工过程中产生的有害物质58

第八章工业化发展带来的化学物质62

第九章食品中可能违法添加的非食用物质74

第十章农药和兽药残留87

第十一章食品添加剂94

第十二章食品包装材料及其他相关产品103

第四部分认识物理性污染引起的食源性疾病109

第十三章辐照食品的安全性111

第十四章微波食品的安全性114

第十五章食品中的放射性物质117

第十六章食品中的物理性危害121

第五部分如何防控食源性疾病123

参考文献132