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第一章 绪论1

一、鹅的起源1

二、养鹅的意义1

三、养鹅业的发展趋势4

第二章 鹅的生理形态与生物学特性7

第一节 鹅的身体外形特点7

第二节 鹅的生活习性10

第三节 鹅的消化和繁殖13

一、鹅的消化13

二、鹅的繁殖18

第三章 鹅的常见品种22

第一节 鹅的品种分类22

第二节 常见优良品种24

一、国内鹅的优良品种24

二、国外鹅的优良品种31

第四章 鹅的营养需要与饲料配合34

第一节 鹅的营养34

一、能量34

二、蛋白质35

三、碳水化合物36

四、脂肪37

五、矿物质37

六、维生素39

七、水39

第二节 鹅常用饲料及其特点43

一、能量饲料43

二、蛋白质饲料46

三、青绿饲料50

四、粗饲料51

五、青贮饲料52

六、矿物质饲料53

七、维生素饲料55

八、饲料添加剂55

第三节 鹅的饲养标准和饲料配方56

一、鹅的饲养标准56

二、配方设计59

三、典型的饲料配方64

第五章 鹅的繁殖技术69

第一节 鹅的选种与选配69

一、选种69

二、选配71

第二节 鹅的配种72

一、种鹅的适配年龄与利用年限72

二、种鹅的配种比例72

三、配种地点73

四、配种时间73

五、配种方法74

六、人工授精技术75

第三节 种蛋的孵化技术80

一、种蛋的选择80

二、种蛋的保存与运输82

三、种蛋的消毒83

四、胚胎的发育84

五、孵化方法86

六、孵化的条件89

七、初生雏的雌雄鉴别92

八、初生雏的分级93

九、孵化效果的检查与分析93

十、提高孵化率的途径98

第六章 鹅的饲养管理99

第一节 雏鹅的饲养管理99

一、雏鹅的特点99

二、育雏前的准备100

三、雏鹅的选择102

四、雏鹅的运输103

五、雏鹅的饲养103

六、雏鹅的管理105

第二节 中鹅的饲养管理110

一、中鹅的特点110

二、中鹅的饲养方式110

三、中鹅的饲养管理要点113

第三节 育肥仔鹅的饲养管理114

一、育肥仔鹅的选择114

二、育肥方式115

三、分群饲养117

四、防疫卫生117

五、最佳出栏期117

第四节 后备种鹅的饲养管理118

一、后备种鹅的特点118

二、后备种鹅的选留118

三、后备种鹅的饲养方式119

四、后备种鹅的饲养管理要点119

第五节 种鹅的饲养管理122

一、种鹅的饲养方式122

二、种鹅群的更新123

三、产蛋前期的饲养管理124

四、产蛋期的饲养管理125

五、休产期的饲养管理128

六、种公鹅的饲养管理129

七、反季节种鹅的饲养管理130

第七章 鹅肥肝生产技术134

第一节 鹅肥肝的营养特点及其生产原理134

一、鹅肥肝的营养特点134

二、鹅肥肝的生产原理135

三、影响鹅肥肝生产的因素135

第二节 肥肝鹅的填饲技术138

一、肥肝鹅品种的选择138

二、肥肝鹅填饲饲料的选择及调制139

三、鹅肥肝生产140

四、填饲鹅群的疾病防治145

第三节 肥肝鹅的屠宰加工程序147

一、肥肝鹅的运输147

二、屠宰取肝147

三、肥肝的质量检测与分级149

四、肥肝的包装与运输151

第八章 鹅羽绒生产技术153

第一节 羽绒概述153

一、羽绒的类型153

二、羽绒的生长规律155

三、鹅体不同部位羽绒的生长密度和绒朵重156

四、鹅体各种羽绒的产量与分布156

第二节 影响鹅羽绒产量与质量的因素157

一、遗传157

二、品种157

三、营养157

四、环境气候157

五、饲养管理158

六、体重158

第三节 羽绒采集技术158

一、宰杀取毛法159

二、活拔羽绒法160

第四节 羽绒的初加工及储存167

一、羽绒的初加工167

二、羽绒的储存169

第五节 羽绒的质量检验170

一、羽绒的分类170

二、羽绒的质量鉴别171

第九章 鹅场的建设及其设备177

第一节 鹅场建筑177

一、场址的选择177

二、鹅场内建筑物的布局179

三、鹅舍建筑181

第二节 鹅场的常用设备及用具186

一、育雏设备186

二、喂料器和饮水器187

三、围栏和旧渔网189

四、产蛋箱和孵化箱189

五、运输笼或箱190

六、其他设备及用具190

第十章 常见鹅病的防治192

第一节 鹅病的基本知识192

一、鹅病发生的原因192

二、鹅病的分类和发病基本规律193

三、临床检查的基本方法195

四、临床诊断技术199

五、病理学诊断技术200

第二节 鹅病的综合防治技术204

一、科学的饲养管理204

二、合理的卫生防疫制度205

三、免疫接种和药物预防206

四、鹅场疫病发生的扑灭措施208

五、给药技术209

第三节 常见鹅病的防治211

一、常见病毒性传染病211

二、常见细菌性传染病217

三、常见真菌病223

四、常见寄生虫病225

五、常见普通病229