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第一章 绪论1

第一节 养牛业在我国国民经济中的意义1

第二节 我国养牛业的发展概况2

第二章 牛的起源及分类5

第一节 牛在动物分类学上的地位5

第二节 牛属中不同种的特性和特征5

第三节 牛的起源与驯化8

第三章 牛的体质外貌13

第一节 研究体质外貌的意义13

第二节 牛的体质类型15

第三节 牛的内部结构18

第四节 牛的各部特征23

第五节 各种用途牛的外貌34

第六节 牛的外貌鉴别技术39

第四章 牛的生产性能56

第一节 乳牛的生产性能56

第二节 肉的生产性能79

第三节 役牛的工作能力86

第五章 牛的品种92

第一节 本国品种92

第二节 输入品种112

第六章 牛的育种工作125

第一节 育种工作在养牛业中的意义125

第二节 牛的改良规划及育种方向126

第三节 繁育方法127

第四节 外界环境因素在育种工作中的作用135

第五节 牛的选种选配136

第六节 养牛业中育种工作方法与组织措施154

第七章 繁殖技术160

第一节 性成熟及发情160

第二节 配种161

第三节 妊娠165

第四节 分娩与接产167

第五节 母牛不孕、流产的原因及其防止措施169

第六节 配种计划的拟定及调节产犊173

第八章 幼牛的培育175

第一节 培育幼牛的意义175

第二节 幼牛的定向培育175

第三节 犊牛的饲养管理181

第四节 育成牛的饲养管理194

第五节 幼牛的放牧及野营饲养194

第六节 病牛场中培育健康幼牛的方法196

第九章 成年牛的饲养管理198

第一节 舍饲牛的饲养管理198

第二节 牛的放牧与野营208

第三节 种公牛的饲养管理213

第四节 乳用母牛的饲养管理215

第五节 肥育牛的饲养管理232

第六节 役牛的饲养管理及综合利用234

第十章 我国发展养牛业的主要措施242

第一节 科学研究对发展养牛业的意义242

第二节 养牛业的群众工作242

第三节 养牛场的经营措施243

第四节 养牛场机械化的意义246

第十一章 水牛与牦牛247

第一节 水牛247

第二节 牦牛与犏牛254