图书介绍

食品企业 ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001 一体化管理体系实施要点2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

刘生明主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502625542
出版时间：2006
标注页数：206页
文件大小：11MB
文件页数：215页
主题词：食品卫生－卫生管理－体系－国际标准，ISO22000－基本知识；食品工业－质量管理体系－国际标准，ISO9001－基本知识；食品工业－环境管理－体系－国际标准，ISO14001－基本知识

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图书目录

绪论1

第1章　食品开发管理3

1.1　食品开发的含义3

1.2　食品开发的程序4

1.3　产品开发各阶段的工作要点8

实例1-1：食品开发计划书15

1.4　食品开发成功的关键22

1.5　食品开发控制程序文件实例23

实例1-2：食品开发控制程序24

第2章　前提方案的建立32

2.1　前提方案（PRP）概述32

2.2　前提方案内容的要点33

2.3　前提方案文件实例37

实例2：前提方案38

第3章　危害分析与HACCP计划的建立59

3.1　危害分析与HACCP计划概述59

3.2　危害分析的预备步骤60

3.3　危害分析64

3.4　操作性前提方案（OPRP）的建立70

3.5　HACCP计划的建立70

3.6　预备信息的更新73

3.7　操作性前提方案（OPRP）、HACCP计划的更新74

3.8　危害分析与HACCP计划文件实例74

实例3-1：HACCP计划75

实例3-2：危害分析与HACCP计划建立控制程序94

第4章　操作性前提方案的建立101

4.1　操作性前提方案（OPRP）概述101

4.2　操作性前提方案（OPRP）的具体内容102

4.3　操作性前提方案文件实例115

实例4-1：OPRP生产用水卫生116

实例4-2：OPRP食品接触面卫生118

实例4-3：OPRP防止交叉污染122

实例4-4：OPRP洗手、手消毒和卫生设施的管理126

实例4-5：OPRP防止外来污染物的污染128

实例4-6：OPRP化学物的标识、贮存和使用132

实例4-7：OPRP员工健康状况管理134

实例4-8：OPRP虫害、鼠害的管理136

第5章　设备管理138

5.1　设备的采购与验收138

5.2　设备的使用、维护和保养139

5.3　设备的维修方式与设备的分级管理143

5.4　设备资产管理145

5.5　设备技术档案管理148

5.6　设备管理程序文件实例149

实例5：设施、设备管理程序150

第6章　计量器具管理157

6.1　计量器具的选配157

6.2　检测能力指数Mcp及其应用159

6.3　计量器具的校准管理161

6.4　计量器具的流转、使用和保护168

6.5　计量器具的分类与档案管理170

6.6　计量器具管理程序文件实例171

实例6：监视、测量设备和方法控制程序172

第7章　质量计划的编制178

7.1　质量策划、质量计划与质量管理体系178

7.2　质量计划的作用179

7.3　质量计划的内容179

7.4　质量计划编制的要求、质量计划的格式183

7.6　质量计划控制程序文件实例184

7.5　质量计划的管理184

实例7：质量计划控制程序185

第8章环境因素的识别与评价188

8.1 环境因素的识别与评价的步骤188

8.2 环境因素的识别188

实例8：环境因素识别194

8.3　环境因素的评价197

附录：ISO22000,ISO9001,ISO14001一体化管理体系认证步骤203

参考文献206