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第一章 番茄无公害标准化栽培的概念1

一、番茄的栽培概况1

二、番茄的无公害栽培2

（一）番茄无公害栽培的概念2

（二）番茄无公害栽培的意义3

三、番茄无公害栽培的规范化和标准化4

第二章 无公害番茄的质量标准及认证体系6

一、无公害番茄的质量标准6

（一）感官标准6

（二）卫生标准8

（三）质量标准存在的问题9

二、无公害番茄的认证12

（一）无公害番茄认证制度的建立12

（二）无公害番茄的认证程序12

三、无公害番茄及农产品的长期监管14

第三章 番茄无公害标准化栽培的环境条件16

一、生产基地大气环境标准16

二、生产基地土壤环境标准17

三、生产灌溉用水质量标准18

四、光照与风对番茄生长发育的影响19

（一）光照对番茄的生长发育的影响19

（二）风对番茄生长发育的影响21

五、温度对番茄生长发育的影响22

六、水分对番茄生长发育的影响23

七、二氧化碳浓度对番茄生长发育的影响24

第四章 番茄无公害标准化栽培技术26

一、番茄的栽培季节26

二、番茄优良品种的选择27

（一）番茄优良品种的选择原则27

（二）番茄的优良品种32

三、番茄的种苗繁育46

（一）常规育苗技术46

（二）嫁接育苗技术57

（三）工厂化育苗技术72

四、无公害番茄种植地点的建立78

（一）园地的选择79

（二）生产园区的规划80

（三）土壤改良81

五、番茄的整形修剪86

（一）番茄的生长与结果特性86

（二）番茄的整形技术87

（三）番茄的修剪技术90

六、番茄的保花和保果93

七、无公害番茄栽培的土、肥、水的管理97

（一）保持土壤深厚与疏松97

（二）增加土壤有机质98

（三）土壤营养诊断与精确施肥100

（四）灌溉与水分控制112

第五章 番茄病虫害的无公害防治114

一、农业防治措施115

二、物理防治与生物防治118

（一）物理防治118

（二）生物防治121

三、化学防治125

（一）化学农药的使用原则126

（二）农药的施用技术128

（三）严禁使用高毒农药129

四、主要病虫害的防治129

（一）主要病害的防治129

（二）主要虫害的防治164

第六章 番茄果实的无公害采收、分级、包装、贮运及加工177

一、番茄的适时采收177

（一）番茄的成熟期177

（二）番茄的采收178

二、番茄的分级与包装179

（一）果实采后挑选分级179

（二）产品的包装180

三、番茄的贮藏保鲜181

（一）贮藏条件181

（二）贮藏方法182

四、番茄的运输和销售184

五、番茄的加工185

（一）番茄酱生产工艺186

（二）番茄汁生产工艺189

（三）整形番茄生产工艺193

（四）番茄蜜饯生产工艺195

附录197

附录1 NY/T 5006—2001 无公害食品 番茄露地生产技术规程197

附录2 NY/T 5007—2001 无公害食品 番茄保护地生产技术规程213

参考文献231