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一、心血管疾病的营养保健1

（一）脑动脉硬化的饮食治疗1

1．脑动脉硬化患者的饮食原则1

2．脑动脉硬化食谱举例2

3．脑血管病患者宜食橄榄油3

4．脑血管病患者宜选用适量健脑食物4

（二）头痛的饮食防治4

1．头痛的饮食调养4

2．头痛食疗方6

（三）中风的饮食治疗9

1．中风病人的饮食调养9

2．中风病人食谱举例10

3．中风病人的食物选择要点11

4．中风病人食疗方12

5．中风的食物选择12

6．中风患者恢复期饮食的禁忌13

（四）老年痴呆症的饮食防治14

1．老年痴呆症与饮食14

2．老年痴呆病人的饮食原则14

（五）瘫痪病人的饮食治疗15

1．瘫痪病人的饮食原则15

2．瘫痪病人的食谱举例16

3．长期卧床病人的饮食调理17

（六）高血压病的饮食治疗18

1．高血压病人的饮食原则18

2．高血压病人要限食盐20

3．高血压病人应补钾20

4．高血压病人宜补钙21

5．高血压病人食谱举例22

（七）低血压病人的饮食防治22

1．低血压病人的饮食调养22

2．低血压食疗方23

（八）冠心病的饮食治疗26

1．冠心病的饮食原则26

2．冠心病怎样进补27

3．冠心病病人的食物选择29

（九）高脂血症的饮食治疗30

1．高脂血症的饮食原则30

2．高脂血症食谱举例31

3．高脂血症的食物选择32

（十）心肌梗死的饮食治疗32

1．心肌梗死与饮食32

2．心肌梗死的饮食调养33

3．心肌梗死食谱举例34

（十一）心力衰竭的饮食治疗35

1．心力衰竭的饮食调养35

2．心力衰竭的食谱举例36

3．心力衰竭病人的食物选择36

4．心力衰竭病人怎样控制钠的摄入37

二、呼吸系统疾病的营养保健39

（一）慢性支气管炎的饮食治疗39

1．慢性支气管炎的饮食原则39

2．慢性支气管炎食谱举例40

3．慢性支气管炎食物选择40

4．慢性支气管炎食疗方41

（二）哮喘的饮食治疗42

1．哮喘病的饮食调养42

2．哮喘食疗方43

（三）肺气肿的饮食治疗44

1．肺气肿的饮食原则44

2．肺气肿食疗方45

（四）结核病的饮食治疗46

1．结核病的饮食原则46

2．结核病食谱举例47

三、血液系统疾病的营养保健48

（一）缺铁性贫血的饮食防治48

1．缺铁性贫血的饮食原则48

2．缺铁性贫血的营养配餐49

3．缺铁性贫血病人怎样加强营养50

4．缺铁性贫血食谱举例51

（二）再生障碍性贫血营养治疗51

1．再生障碍性贫血的饮食原则51

2．再生障碍性贫血食谱举例52

3．再生障碍性贫血食疗方53

（三）营养性巨幼红细胞性贫血的营养治疗54

1．营养性巨幼红细胞性贫血的饮食原则54

2．营养不良性贫血食谱举例55

3．营养不良性贫血食疗方56

（四）过敏性紫癜的饮食调养57

1．过敏性紫癜的饮食原则57

2．过敏性紫癜食谱举例57

3．过敏性紫癜食物选择58

（五）白血病的饮食治疗59

1．白血病的饮食原则59

2．白血病食疗方60

（六）贫血的饮食保健60

1．运动员贫血怎样进行饮食调养60

2．贫血病人应补充哪些营养素61

3．贫血病人为什么要注意补充维生素C62

4．通过饮食补铁时应注意什么63

四、消化系统疾病的营养保健64

（一）急性胃炎的饮食治疗64

1．急性胃炎的饮食原则64

（二）慢性胃炎的饮食治疗65

1．慢性胃炎的饮食调养65

2．慢性浅表性胃炎的饮食原则67

3．慢性萎缩性胃炎的饮食防治68

（三）消化性溃疡的饮食治疗68

1．消化性溃疡的饮食原则68

2．消化性溃疡食谱举例70

3．溃疡病并发出血时的饮食治疗70

（四）胃大部切除的饮食治疗72

1．胃大部切除术后的饮食调配72

2．胃切除后的饮食恢复73

3．“倾倒综合征”病人的饮食注意事项74

4．胃切除后要注意补钙75

（五）结肠炎的饮食治疗76

1．溃疡性结肠炎的饮食调配76

2．慢性结肠炎病人的食物选择77

（六）腹泻的饮食治疗78

1．急性腹泻病人的饮食调配78

2．慢性腹泻病人的饮食原则79

（七）急性肠炎的饮食治疗80

1．急性肠炎的饮食原则80

2．急性肠炎食谱举例80

3．急性肠炎食疗方81

（八）痢疾的饮食治疗82

1．痢疾的饮食原则82

2．痢疾食疗方83

（九）便秘的饮食治疗84

1．便秘的饮食原则84

2．便秘食谱举例85

3．便秘食疗方86

五、肝胆病的营养保健88

（一）急性肝炎的饮食治疗88

1．急性肝炎的饮食原则88

2．急性肝炎食谱举例89

（二）慢性肝炎的饮食治疗91

1．慢性肝炎病人饮食原则91

2．慢性肝炎患者饮食应注意的问题92

3．慢性肝炎食谱举例93

（三）脂肪肝的饮食治疗94

1．脂肪肝的饮食调养94

2．脂肪肝食谱举例95

3．脂肪肝病人的食物选择96

（四）肝硬变的饮食治疗96

1．肝硬变病人的饮食原则96

2．肝硬变患者食谱举例97

3．肝硬化腹水病人宜吃低盐饮食98

4．肝病患者要严禁饮酒99

5．肝病患者的食物选择100

6．食道静脉曲张的饮食注意事项100

（五）急性胆囊炎的饮食治疗101

1．急性胆囊炎的饮食原则101

2．食谱举例102

（六）慢性胆囊炎的饮食治疗102

1．慢生胆囊炎的饮食原则102

2．慢性胆囊炎食谱举例104

3．慢性胆囊炎食物选择104

（七）胆石症的饮食治疗105

1．胆石症的饮食防治105

2．胆囊切除后的饮食调配106

（八）急性胰腺炎的饮食治疗107

1．急性胰腺炎的饮食原则107

2．急性胰腺炎食谱举例108

（九）慢性胰腺炎的饮食治疗109

1．慢性胰腺炎的饮食原则109

2．慢性胰腺炎食谱举例110

六、肾脏疾病的营养保健111

（一）急性肾炎的饮食治疗111

1．急性肾炎的饮食原则111

2．急性肾炎病人宜吃碱性食物112

3．急性肾炎病人应吃低盐、低蛋白膳食112

4．急性肾炎食谱举例113

（二）慢性肾炎的饮食治疗114

1．慢性肾炎的饮食原则114

2．慢性肾炎的食物选择115

3．慢性肾炎食谱举例115

（三）肾病综合征的饮食治疗116

1．肾病综合征饮食治疗原则116

2．肾病综合征食谱举例117

（四）慢性肾功能衰竭的饮食治疗118

1．慢性肾功能衰竭的饮食原则118

2．慢性肾衰病人食谱举例119

3．麦淀粉食品的制作方法119

（五）尿毒症的饮食治疗121

1．尿毒症病人的饮食原则121

2．尿毒症病人的饮食安排122

（六）肾透析病人的饮食注意事项123

七、代谢性疾病的营养保健125

（一）糖尿病的饮食治疗125

1．糖尿病的饮食原则125

2．糖尿病食谱举例127

3．糖尿病的食物选择127

4．糖尿病人怎样计算每日需要的三大营养素128

5．糖尿病病人如何分配一日进食量129

6．糖尿病患者怎样掌握食品交换份法129

7．糖尿病人的饮食粗算法131

8．糖尿病人的餐次和加餐132

9．肥胖糖尿病病人如何控制饮食133

10．糖尿病病人应多食高纤维饮食134

11．糖尿病病人怎样吃水果134

12．糖尿病人要禁酒135

13．糖尿病人的饮食应低盐136

14．口服降糖药时的饮食配合137

15．使用胰岛素的病人怎样注意饮食138

16．糖尿病人的饮食注意事项140

（二）痛风病的饮食治疗141

1．痛风病人的饮食原则141

2．痛风病人生活中的宜与忌142

3．痛风食谱举例143

4．常用食物嘌呤含量144

（三）肥胖症的饮食治疗144

1．肥胖症的饮食原则144

2．肥胖食谱举例146

3．食物选择要点147

4．饮食减肥应注意的问题147

5．降脂减肥要持之以恒149

八、五宫科病的营养保健150

（一）夜盲症的饮食治疗150

1．夜盲症的饮食原则150

2．夜盲症食疗方151

（二）急性结膜炎的饮食治疗151

1．急性结膜炎的饮食原则151

2．急性结膜炎食疗方152

（三）老年性白内障的饮食治疗153

1．老年性白内障的饮食原则153

2．白内障食疗方154

3．老年白内障的食物选择155

（四）青光眼的饮食治疗156

1．青光眼的饮食原则156

2．青光眼的饮食调配156

（五）口腔溃疡的饮食治疗157

1．口腔溃疡的饮食原则158

2．口腔溃疡食疗方159

（六）龋齿的饮食治疗159

1．龋齿的饮食原则160

2．齿龋食疗方160

（七）牙龈炎的饮食防治161

1．牙龈炎的饮食原则161

2．牙龈炎食疗方162

九、皮肤科病的营养保健163

（一）脱发、脱眉的饮食防治163

1．脱发脱眉的饮食原则163

2．脱发食疗方164

（二）银屑病的饮食治疗164

1．银屑病的饮食原则165

2．银屑病食疗方165

（三）湿疹的饮食治疗166

1．湿疹的饮食原则166

2．湿疹食疗方167

（四）荨麻疹的饮食治疗168

1．荨麻疹的饮食治疗原则168

2．荨麻疹食疗方168

（五）脂溢性皮炎的饮食治疗170

1．脂溢性皮炎的饮食原则170

2．脂溢性皮炎食疗方170

（六）毛囊炎的饮食治疗171

1．毛囊炎的饮食宜忌171

2．毛囊炎食疗方172

（七）带状疱疹的饮食治疗173

1．带状疱疹的饮食原则173

2．带状疱疹食疗方174

十、防癌抗癌的营养保健175

（一）饮食与癌175

1．高脂肪饮食与癌175

2．维生素的防癌作用177

3．膳食纤维与癌178

4．微量元素硒可防癌179

（二）癌症的饮食防治180

1．防癌的饮食原则180

2．癌症病人的饮食调养182

3．怎样消除食物中的致癌物183

4．癌症病人做放疗、化疗时的饮食调配184

（三）国际卫生组织推荐的十项防癌措施186

十一、防治疾病的食物187

（一）具有降脂降压降胆固醇作用的食物187

绿豆187

大豆188

荞麦189

燕麦191

芹菜192

茄子193

荠菜193

海带194

山楂196

柿子197

苹果198

猕猴桃198

海藻199

木耳200

莼菜201

马兰201

刺菜201

海鱼202

海参203

（二）具有降血糖作用的食物204

苦瓜204

南瓜205

仙人掌206

蕹菜208

洋葱209

（三）具有润肠通便作用的食物210

菠菜210

蜂蜜211

松子212

魔芋213

香蕉214

番薯215

（四）具有防癌抗癌作用的食物215

芦笋215

白菜217

百合218

圆白菜220

西红柿220

胡萝卜222

白萝卜223

大蒜224

鱼鳞225

猪血226

蜂胶227

香菇228

玉米229