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一、有机化学的产生和发展1

绪论1

第一章 饱和烃1

第一节 烷烃1

一、烷烃的同系列和同分异构现象1

二、烷烃的命名2

二、有机化合物的特点2

三、有机化合物的分类2

三、烷烃的结构3

四、有机化学与农业科学的关系4

四、烷烃的物理性质5

五、烷烃的化学性质7

六、自然界的烷烃8

第二节 环烷烃9

一、环烷烃的分类和命名9

二、环烷烃的物理性质9

三、环烷烃的化学性质9

四、环烷烃的结构10

习题12

第一节 烯烃和炔烃13

一、烯烃和炔烃的结构13

第二章 不饱和烃13

二、烯烃和炔烃的异构现象和命名14

三、烯烃和炔烃的物理性质17

四、烯烃和炔烃的化学性质18

五、重要化合物23

第二节 二烯烃24

一、二烯烃的分类和命名24

二、1.3-丁二烯的结构和共轭效应25

三、共轭二烯烃的化学性质26

习题28

一、单环芳烃的命名30

第一节 单环芳烃30

第三章 芳香烃30

二、苯的结构31

三、单环芳烃的物理性质32

四、单环芳烃的化学性质33

五、苯环上取代反应的定位规律36

六、定位规律的应用38

第二节 稠环芳烃38

一、萘39

二、蒽和菲40

第三节 休克尔规则和非苯芳烃40

一、休克尔规则40

二、非苯芳烃41

习题42

第四章 旋光异构43

第一节 物质的旋光性43

一、偏振光43

二、物质的旋光性和旋光度43

第二节 旋光性与分子结构的关系45

一、手性与手性分子45

二、分子的手性与对称因素45

一、对映异构体46

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构46

二、旋光异构体构型的表示法47

三、构型的标记48

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构50

一、含两个不同手性碳原子的化合物50

二、含两个相同手性碳原子的化合物51

第五节 环状化合物和不含手性碳化合物的旋光异构52

一、环状化合物旋光异构52

二、不含手性碳原子化合物的旋光异构52

习题53

二、命名55

一、分类55

第一节 卤代烃的分类和命名55

第五章 卤代烃55

第二节 卤代烃的物理性质56

第三节 卤代烃的化学性质57

一、取代反应57

二、消除反应58

三、与金属反应59

第四节 亲核取代反应历程60

一、单分子亲核取代反应(SN1)60

二、双分子亲核取代反应(SN2)61

二、卤原子活性大小的解释62

一、卤原子的化学活性次序62

第五节 卤原子的化学活性与卤代烃结构的关系62

第六节 重要的卤代烃63

一、三氯甲烷63

二、四氯化碳64

三、氯乙烯64

四、四氟乙烯64

习题64

第六章 醇 酚 醚66

第一节 醇66

一、醇的分类和命名66

二、醇的物理性质67

三、醇的化学性质69

四、重要化合物71

第二节 酚73

一、酚的分类和命名73

二、酚的物理性质74

三、酚的化学性质75

四、几种重要的酚77

第三节 醚78

一、醚的分类和命名78

二、醚的物理性质79

三、醚的化学性质79

习题81

四、几种重要的醚81

第七章 醛 酮 醌83

第一节 醛和酮83

一、醛、酮的分类和命名83

二、醛、酮的物理性质84

三、醛、酮的化学性质84

四、几种重要的醛和酮95

第二节 醌96

一、醌的结构和命名96

二、醌的性质97

三、自然界中的醌98

习题99

第八章 羧酸和取代酸101

第一节 羧酸101

一、羧酸的分类和命名101

二、羧酸的物理性质102

三、羧酸的化学性质103

四、重要的羧酸108

第二节 羧酸衍生物109

一、羧酸衍生物的命名109

三、羧酸衍生物的化学性质110

二、羧酸衍生物的物理性质110

第三节 取代酸111

一、羟基酸112

二、羰基酸114

习题118

第九章 含氮和含磷有机化合物120

第一节 胺120

一、胺的定义、分类和命名120

二、胺的物理性质121

三、胺的化学性质122

四、重要的胺127

一、酰胺的定义、结构和命名128

第二节 酰胺128

二、酰胺的物理性质129

三、酰胺的化学性质129

第三节 含磷有机化合物131

一、有机磷化合物的主要类型131

二、有机磷农药132

习题134

第十章 杂环化合物和生物碱136

第一节 杂环化合物136

一、杂环化合物的分类和命名136

二、杂环化合物的结构138

三、杂环化合物的性质139

四、重要的杂环化合物141

第二节 生物碱148

一、生物碱的一般性质148

二、生物碱的提取方法149

三、重要的生物碱149

习题152

第十一章 糖类153

第一节 概述153

第二节 单糖153

一、单糖的构型153

二、单糖的环状结构155

三、单糖的性质157

第三节 二糖161

一、还原性二糖161

二、非还原性二糖162

第四节 多糖163

一、淀粉164

二、糖元166

三、纤维素166

四、半纤维素167

习题167

一、油脂的存在和用途170

二、油脂的化学组成和结构170

第一节 油脂170

第十二章 油脂和类脂化合物170

三、油脂的性质173

第二节 表面活性剂175

一、表面活性剂的分类175

二、表面活性剂的作用176

第三节 类脂177

一、蜡178

二、磷脂178

三、甾体化合物179

习题181