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一、癌症的基本知识1

（一）人类癌症是怎么回事1

（二）为什么人到中年要防癌2

（三）肿瘤的命名3

（四）良性肿瘤与恶性肿瘤的区别4

（五）恶性肿瘤不是都叫癌5

（六）早期癌症与晚期癌症的区别6

（七）肿瘤对身体的影响7

（八）癌症的高危人群8

（九）妇女易患的癌症9

（十）早期癌症的表现与信号10

（十一）脑部肿瘤的早期发现12

（十二）口腔癌的早期发现14

（十三）鼻咽癌的早期发现14

（十四）肺癌的早期发现15

（十五）食管癌的早期发现16

（十六）胃癌的早期发现17

（十七）肝癌的早期发现18

（十八）胰腺癌的早期发现19

（十九）大肠癌的早期发现19

（二十）膀胱癌的早期发现20

（二十一）睾丸癌的早期发现21

（二十二）乳腺癌的早期发现22

（二十三）宫颈癌的早期发现24

（二十四）甲状腺癌的早期发现25

（二十五）恶性黑色素瘤的早期发现25

（二十六）恶性淋巴瘤的早期发现26

（二十七）白血病的早期发现27

（二十八）皮肤癌的早期发现28

（二十九）发现癌前病变的对策29

（三十）恶性肿瘤转移的原因30

（三十一）癌症的三级预防31

二、饮食防癌抗癌细则33

（一）饮食防癌的要诀33

（二）消除食物中的致癌物质亚硝胺34

（三）消除食物中的致癌物质黄曲霉毒素35

（四）消除食物中的致癌物质3，4苯并芘36

（五）防癌要养成良好的饮食卫生习惯36

（六）食物储存与烹饪中的防癌措施37

（七）癌症患者的饮食原则39

（八）维生素A的防癌抗癌作用40

（九）B族维生素的抗癌作用41

（十）维生素E的抗癌作用42

（十一）硒可以抗癌43

（十二）钙与癌症的关系44

（十三）纤维素的防癌抗癌作用45

（十四）防癌应常吃富含纤维素的食物46

（十五）癌症患者的饮食调养途径46

（十六）饮食调养在抗肿瘤中的作用47

（十七）抗肿瘤治疗对患者营养状况的影响48

三、防癌抗癌食物50

（一）芦笋50

（二）包心菜53

（三）莼菜56

（四）西红柿58

（五）茄子61

（六）胡萝卜64

（七）花菜68

（八）萝卜71

（九）菠菜73

（十）韭菜75

（十一）大白菜77

（十二）苦瓜79

（十三）魔芋81

（十四）荠菜83

（十五）刀豆84

（十六）豆芽菜87

（十七）南瓜90

（十八）扁豆92

（十九）洋葱94

（二十）高良姜、生姜95

（二十一）大蒜98

（二十二）小茴香104

（二十三）辣椒105

（二十四）猴头菇107

（二十五）蘑菇109

（二十六）香菇112

（二十七）黑木耳115

（二十八）银耳116

（二十九）灵芝117

（三十）海带119

（三十一）海藻122

（三十二）海龟125

（三十三）鲨鱼126

（三十四）牡蛎128

（三十五）海参130

（三十六）螃蟹132

（三十七）田螺134

（三十八）泥鳅136

（三十九）乌龟137

（四十）蛇肉139

（四十一）茶叶140

（四十二）牛奶143

（四十三）酸奶146

（四十四）猕猴桃147

（四十五）罗汉果151

（四十六）无花果152

（四十七）山楂155

（四十八）草莓158

（四十九）乌梅160

（五十）橄榄162

（五十一）木瓜163

（五十二）番木瓜165

（五十三）杏仁167

（五十四）菱角170

（五十五）向日葵172

（五十六）薏苡仁175

（五十七）米皮糠178

（五十八）小麦麸181

（五十九）玉米184

（六十）红薯187

四、防癌抗癌食疗验方191

（一）防癌抗癌汁饮验方191

包心菜汁191

包心菜苹果汁191

西红柿汁192

胡萝卜山楂汁192

萝卜蜂蜜汁193

大白菜汁193

大蒜萝卜汁193

牛奶蜂蜜生姜汁194

草莓鲜汁194

橄榄蜜汁194

番木瓜蜜汁195

鲜菱荸荠藕汁195

西红柿蜂蜜饮195

莼菜饮196

刀豆蜜饮196

南瓜蒂蜜饮197

洋葱蜂蜜饮197

生姜饴糖饮197

姜汁半夏金橘饮198

萝卜生姜饮198

二香饮198

香菇红枣奶饮199

黑木耳红枣红糖饮199

猕猴桃奶饮200

复方山楂饮200

木瓜蜜饮200

菱角红枣饮201

菱粉二豆糊201

葵花子冰糖饮202

葵花秆芯绿茶202

薏苡仁菱诃饮202

（二）防癌抗癌茶剂验方203

西红柿酸奶茶203

白萝卜豆奶茶203

苦瓜茶204

姜汁茶204

银耳红枣茶204

海藻茶205

乌梅山楂茶205

无花果茶205

青果乌龙茶206

猕猴桃蜜茶206

罗汉果茶206

山楂荷叶茶207

草莓蜜茶207

橄榄桂圆茶208

木瓜茶208

菱角茶208

米皮糠人参茶209

麦麸红枣茶209

（三）防癌抗癌豆奶验方210

韭菜牛奶210

胡萝卜豆浆210

魔芋豆奶210

魔芋毛豆甜浆211

苹果酸奶211

魔芋酸奶212

苦瓜蜂蜜牛奶212

银耳豆浆212

玉米牛奶213

香菇牛奶213

无花果酸牛奶213

大蒜酸牛奶214

橘汁酸牛奶214

番木瓜牛奶214

杏仁蜜奶215

玉米奶215

（四）防癌抗癌粥饭验方216

包心菜蜜汁粥216

芦笋粥216

韭菜粥217

苦瓜粥217

魔芋甜粥217

荠菜粥218

刀豆粥218

南瓜粥218

扁豆粥219

扁豆苡仁莲枣粥219

紫皮大蒜粥220

茴香二仁粥220

猴头菇粥221

蘑菇粥221

香菇牛肉粥222

木耳粥222

银耳红枣粥223

灵芝花生粥223

海带粥223

海藻苡仁乌梅粥224

海藻红枣粥224

海藻双仁粥225

海龟粥225

鲨鱼粥226

鲜牡蛎粟米粥226

海参鸡肉粥227

蟹肉莲藕粥227

田螺粥228

鳅鱼粥228

龟肉糯米粥229

乌梢蛇粥229

酸奶粥230

猕猴桃粥230

罗汉果粥230

无花果粥231

复方山楂粥231

草莓粥231

乌梅粥232

橄榄萝卜粥232

木瓜粥233

番木瓜粥233

杏仁粥233

菱角粥234

葵花盘凤尾草粥234

薏苡仁米皮糠粥235

米糠粥235

麦麸粥236

玉米红枣粥236

红薯粥236

糙米饭237

（五）防癌抗癌小吃验方237

海带粉237

蟹肉三七粉238

罗汉果干糖粉238

菱角藕粉238

薏苡仁菱角粉239

苦瓜泥239

芦笋泥239

牛奶草莓泥240

炒扁豆泥240

莼菜米油糊241

无花果蜂蜜糊241

葵子芝麻苡仁糊241

麦麸蜂蜜糊242

洋葱葡萄酒242

海藻酒243

蟹壳酒243

蝮蛇酒243

蜜饯刀豆244

蜜饯无花果244

蜜饯山楂245

蜜饯木瓜245

蜜饯番木瓜片245

蜜饯双仁246

玉米南瓜饼246

南瓜葱油虾皮饼247

黑木耳豆面饼247

海参猪肉饼248

绿豆芽全麦饼248

全麦发糕249

乌梅甜糕250

洋葱牛肉蒸饺250

米糠肉馅汤圆251

玉米粉发糕251

蟹肉馄饨252

牡蛎水饺252

田螺粉胶囊253

蝮蛇干粉胶囊253

橄榄嚼食方254

煮食玉蜀黍254

昆布海藻煮黄豆254

苹果牛乳卷255

牛奶莲子露256

无花果膏256

山楂红糖煎256

草莓酱257

木瓜露257

醋渍番木瓜片258

杏仁银耳259

海带芡实粉糊259

笼蒸红薯片260

红薯藕粉糊260

红薯薄饼260

蚤休乌梅煎261

莼菜苡仁赤豆羹261

鲫鱼花菜羹262

荠菜豆腐羹262

南瓜红枣藕粉羹263

黄豆芽猪血苡仁羹263

香菇肉丁羹264

黑木耳豆枣羹264

西红柿银耳羹265

银耳桂圆羹265

海参笋菇羹266

猕猴桃羹266

猕猴桃银耳羹266

番木瓜薏仁红枣羹267

苡仁莲枣羹267

米糠芝麻藕粉羹268

麦麸苡仁莲枣羹268

玉米甜羹269

红薯山药大枣羹269

薯粉羹270

白萝卜饼270

（六）防癌抗癌冷菜类验方270

包心菜沙拉270

凉拌芦笋271

香油拌茄泥271

凉拌胡萝卜丝272

山楂拌花菜272

红乳花菜273

芝麻拌菠菜273

胡萝卜拌白菜心274

海带拌白菜274

五味苦瓜275

蒜泥拌荠菜275

蜂蜜蒜头275

蒜头拌海带276

苦瓜拌蒜头276

糖醋大蒜头277

炝辣油苦瓜277

海带肉丝冻277

糖醋杏仁蒜278

玉米什锦色拉278

（七）防癌抗癌热菜验方279

糖醋卷心菜279

包心菜炒牛肉丝280

芦笋炒肉片280

西红柿鱼片281

香菇蒸茄子281

蒜蓉烧茄子282

胡萝卜烧羊肉282

胡萝卜炖肉片283

烩五圆283

虾仁烩花菜284

鲜蘑炒菠菜285

菠菜炒鸡蛋285

菠菜虾仁286

韭黄香干286

韭菜炒绿豆芽287

鲜奶白菜287

冬菇烧白菜288

烩白菜三丁288

荠菜炒鸡片289

海米烧荠菜290

莼菜鲤鱼290

刀豆煲猪腰291

海参豆腐291

蟹肉炒鸡蛋292

蟹黄扒鲜蘑292

韭菜炒螺肉293

串烧田螺肉293

小白菜炒田螺肉294

红枣蒸田螺肉295

莼菜炖泥鳅295

豆豉泥鳅296

炝锅鳅排296

泥鳅炖豆腐297

龟肉猪肚煲298

女贞子煨乌龟298

核桃黄芪煲乌龟299

田七芡实炖乌龟299

人参煨蛇肉300

红烧蛇肉300

芙蓉蛇肉丝301

龙井肉丁302

罗汉果炖肉302

山楂炒绿豆芽302

乌梅肉排303

橄榄炖肉303

醋熘黄豆芽304

芦笋炒豆芽304

扁豆红烧肉305

扁豆炒豆腐305

炸干葱306

洋葱炒牛肉丝306

小茴香鹌鹑307

茴香牛肉307

青椒鱿鱼丝308

猴头菇炖海参309

猴头煨兔肉309

清炖猴头菇310

菜心猴头菇310

蘑菇炖红白豆腐311

鸡皮鲜蘑312

鲜汤蘑菇312

蘑菇烩腐竹313

灵芝炖鸡313

灵芝猪肝314

蒜头炖海龟314

红枣煨鲨鱼315

清炖鲨鱼肉315

香菇蒸鲨鱼肉316

酥炸鲜牡蛎卷316

豉汁炒鲜牡蛎317

牛奶菜心317

牛奶萝卜球318

（八）防癌抗癌汤类验方318

韭菜蛋花汤318

紫菜白萝卜汤319

海带白萝卜汤319

西红柿海带汤320

西湖莼菜汤320

芦笋鲍鱼汤321

莼菜汤321

刀豆猪皮汤322

刀豆鸽肉汤322

紫菜豆芽汤323

茴香猪肝汤323

芪归猴头鸡汤324

蘑菇苡仁菱角汤324

什锦黑木耳鸡汤325

银耳炖鸡汤325

灵芝猪排骨汤326

灵芝牛蹄筋汤326

海带萝卜汤326

海带蟹壳汤327

百合枣龟汤327

海龟玉米须汤328

鲨鱼归芪红枣汤328

牡蛎豆腐汤329

牡蛎冬瓜汤329

海参木耳排骨汤330

泥鳅香菇豆腐汤330

灵芝龟枣汤331

龙井对虾汤331

罗汉果柿饼汤332

酸梅汤332

萝卜橄榄瘦肉汤333

天冬杏仁猪肺汤333

薏苡仁蛇舌草汤334