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第一章 日本养猪业的现状和展望1

一、日本养猪业的现状和动态1

二、养猪业经营方式的变化2

三、种猪品种头数的变化5

四、世界猪的饲养头数6

五、猪肉需要量的动态8

六、石油蛋白和植物蛋白(人造肉)12

一、养猪的历史17

第一节 日本养猪的历史17

第二章 猪的品种和杂种猪的培育17

二、种猪的输入18

三、种猪的输出18

第二节 猪的品种20

一、英国种20

二、德国种22

三、丹麦猪23

四、美国种23

六、中国猪25

五、法国种25

七、朝鲜猪26

八、琉球猪27

第三节 论今后猪的品种27

一、约克夏(Y)28

二、巴克夏(B)28

三、长白猪(L)28

四、大白猪(W)29

五、汉普夏(H)30

六、杜洛克(D)32

七、花豹猪(S)33

八、切斯特白猪(C)34

九、总结34

第四节 猪的杂交利用与今后的方向35

一、一代杂种(F1)的繁育原则及正确性36

二、一代杂种用哪种组合好37

三、三元杂种及其方向38

四、返回杂交39

七、杂种猪40

五、轮回杂交(十字杂交)40

六、四元、五元杂交40

八、合成猪(亥波尔)41

第三章 猪的选择42

第一节 品种的选择42

一、适饲性43

二、繁殖性能43

三、生长发育44

四、胴体成绩44

五、肉质45

第二节 仔猪的选择46

一、断奶仔猪的理想外貌46

二、仔猪的肌肉组织结构47

三、哺乳期的长短48

四、仔猪的体重48

五、系谱要纯正48

六、性能要好49

七、其他注意事项49

二、种公猪50

第三节 种猪的选择50

一、系谱纯正50

三、种母褚51

四、产肉性能优良猪的外貌51

五、其他注意事项51

第四章 猪的繁殖53

第一节 繁殖方式53

一、纯种繁殖53

二、杂交繁殖54

二、母猪的生殖器官57

第二节 猪的生殖器官57

一、公猪的生殖器官57

第三节 繁殖季节58

第四节 适宜繁殖年龄59

一、种公猪59

二、种母猪59

三、种母猪的繁殖性能60

二、发情征状与周期61

第五节 发情与交配61

一、第一次发情61

三、排卵62

四、配种适宜期63

第六节 猪的人工授精66

一、采精方法66

二、射精状态67

三、精液性状68

目、精液保存68

五、输精方法68

六、输入精液和受胎率69

七、冷冻精液的保存和利用70

第七节 妊娠70

一、妊娠期70

二、妊娠征状71

三、胎儿数的判断71

四、早期妊娠诊断的方法71

一、分娩前的准备工作73

第八节 分娩73

二、哺乳仔猪的保温设备74

三、分娩征兆75

四、助产76

五、分娩的难易和难产77

六、仔猪的状态78

七、无看护的自然分娩78

第九节 自然哺育法80

一、哺育头数的确定80

二、哺乳要领81

三、寄养仔猪哺育法82

四、哺乳仔猪的护理83

五、哺乳仔猪的体型变化84

六、哺乳仔猪的发育标准和断乳适期84

七、断奶的方法86

八、哺育饲料86

第十节 人工哺育法87

一、人工乳及其利用方法87

二、饲喂人工乳仔猪的饲养管理90

三、人工哺育的效果91

第五章 猪的育成92

第一节 仔猪育成92

一、仔猪、育成猪的发育标准92

二、称重93

三、饲喂合适的饲料93

四、喂给营养丰富的饲料94

五、饲喂青饲料98

六、补充无机成分98

七、饮水98

八、仔猪生长发育促进剂98

九、运动99

十、驱虫(主要是蛔虫)100

十一、登记仔猪的育成期应注意事项100

十二、仔猪育成的要点101

第二节 后备种猪的培育102

一、理想的种猪体型102

三、给与饲料的注意事项103

二、饲料要定量103

四、适当的运动104

五、驯服与调教105

六、日常管理105

第六章 繁殖猪的饲养方法107

第一节 种公猪的饲养方法107

第二节 妊娠猪的饲养108

一、妊娠前期的饲养方法109

二、妊娠后期的饲养方法110

二、母猪的饲料112

第三节 哺乳母猪的饲养法112

一、增加饲料的方法112

三、母猪的泌乳性能114

四、母猪的泌乳促进剂116

第四节 空怀期种母猪的饲养方法116

第七章 肥猪的饲养和肉质的改善117

第一节 肥猪的饲养方法117

一、育肥猪的选择117

三、猪的生长发育过程118

二、育肥期118

四、育肥用饲料119

五、育肥饲料的饲喂方法120

六、肥猪的管理122

第二节 改善肉质的方法122

一、饲料和肉质122

二、关于异常猪肉123

三、关于PSE肉124

四、黄猪(黄膘猪，黄脂猪)125

六、肉质的遗传126

五、猪的育肥促进剂126

第八章 饲喂时的注意事项127

第一节 饲喂时的注意事项127

一、要了解猪的特性127

二、常用饲料要稳定128

三、关于自给饲料的饲喂128

四、食盐的喂量128

五、关于青饲料喂猪129

一、常用的基本饲料要固定132

六、饲喂调味料、刺激物、酒糟等饲料时的注意事项132

第二节 配合饲料的注意事项132

二、尽可能多种饲料配合133

三、必须喂一定量的蛋白质133

四、要保证在附近容易购入价格便宜的饲料133

五、要详细了解各饲料的特性，进行合理配合133

第三节 饲料的调制及加工方法134

一、饲料的类别134

七、要注意喂给维生素134

六、要注意无机盐类的配合量134

二、干喂与湿喂(水浸)135

三、粉状饲料，颗粒饲料135

四、整粒和粉碎饲喂136

五、熟饲和生饲136

第九章 猪的营养138

第一节 营养成分138

一、蛋白质138

四、无机成分139

三、碳水化合物139

二、脂肪139

五、维生素142

六、抗生素饲料添加剂144

第二节 营养成分的计算方法144

一、饲料的消化率144

二、可消化总养分(TDN)145

三、营养比145

六、饲料消耗比和饲料转化效率146

五、淀粉价146

四、热能146

第十章 猪的饲料148

第一节 谷类及豆类148

一、大麦148

二、小麦148

三、裸麦148

四、玉米(玉蜀黎)148

第二节 加工的农副产品149

八、荞麦149

七、陈米149

五、高粱149

六、大豆149

一、小麦麸150

二、麦糠150

三、米糠150

第三节 油粕类151

二、棉籽饼151

一、大豆饼151

五、稗糠151

四、高粱糠151

三、椰子干核粉(椰子油饼)152

四、亚麻仁饼152

五、花生饼152

六、莱籽饼152

第四节 酿酒厂副产品152

一、啤酒糟152

一、甘薯粉渣153

第五节 淀粉厂副产品153

三、酒精糟153

二、烧酒糟153

四、酱油糟153

二、马铃薯粉渣154

第六节 食品加工厂副产品154

一、豆腐渣154

第七节 养蚕副产品155

一、桑叶155

三、饸渣(糖浆渣)155

二、馅渣155

二、蚕沙156

三、蚕粪156

四、蚕蛹156

第八节 动物性饲料156

一、脱脂乳(乳渣)157

二、鱼渣及鱼粉157

第九节 残饭、泔水的利用157

一、残饭(剩饭)158

三、残饭的收集量和经费159

二、残饭的饲料成分159

四、残饭养猪的肉质评价161

五、残饭养猪的注意事项162

第十节 微生物饲料的利用162

一、微生物的利用163

二、微生物菌体饲料的利用163

第十一节 配合饲料164

一、各类家畜配合饲料生产量的动向164

二、猪配合饲料的实际情况166

三、饲料价格的变迁166

四、今后解决饲料问题的办法167

五、饲料安全法及执行措施168

第十一章 养猪的自给饲料170

第一节 养猪的自给饲料170

第二节 养猪饲料作物的栽培和利用法170

一、甘薯171

二、马铃薯174

三、菊芋175

五、块根类176

四、青芋176

六、青刈作物177

七、豆科牧草178

八、聚合草179

第十二章 猪的管理181

第一节 管理的要领181

第二节 猪体的刷拭181

第三节 猪舍的管理181

一、猪舍的清扫181

二、猪粪尿的观察182

三、猪舍的消毒183

第四节 猪的运动183

一、运动的必要性和管理183

第六节 四季的管理184

一、春季管理184

第五节 日光浴184

二、运动场的管理184

二、夏季管理185

三、秋季管理185

四、冬季管理185

第七节 猪的适温和冷热186

一、猪的适宜温度186

二、寒冷对猪的影响187

第八节 去势188

三、炎热对猪的影响188

一、去势时期189

二、仔猪的保定189

三、手术的方法189

第九节 猪的标号190

一、耳标法190

二、耳刻法191

三、墨刺法191

四、鼻环191

第十节 猪的咬斗和预防办法191

第一节 猪舍的建筑193

一、理想猪舍的条件193

第十三章 猪舍及其他设备193

二、饲养密度(每平方米饲养头数)194

三、猪舍的建筑方法195

四、美式猪舍的建筑方法199

第二节 饲槽和饮水设备203

一、猪的饲槽203

二、供水设备203

二、猪的电牧栏204

一、建造运动场的方法204

第三节 运动场及其他设施204

三、水浴池205

第四节 其他设备及养猪器具205

第十四章 猪的审查和登记207

第一节 猪的一般鉴定207

一、猪体各部位名称207

二、年龄鉴定207

三、猪的体质和性格208

一、种猪的审查标准209

第二节 种猪的审查和登记209

四、体型(按用途分类)209

二、各品种的特征215

三、猪体各部位的审查215

四、种猪的审查方法215

第三节 种猪、繁殖、产肉登记方法217

一、仔猪登记218

二、种猪登记219

三、繁殖登记219

六、优秀种猪220

七、血统登记220

四、产肉登记220

五、优良种猪220

第四节 产肉力鉴定221

一、产肉力鉴定方法221

二、日本产肉力鉴定的实施方法222

三、世界各国的产肉力鉴定228

第五节 肥猪的审查228

一、日本猪的改良和方向231

第一节 猪的改良和今后的方向231

第十五章 猪的改良和育种231

二、开展猪的育种改良232

三、猪的改良繁殖目标232

第二节 各国猪的改良234

一、美国的养猪业和改良标准234

二、丹麦长白猪的改良240

三、瑞典长白猪的改良242

四、英国猪的改良243

五、荷兰猪的改良244

六、联邦德国猪的改良245

第三节 指定种猪场的认定制度246

一、指定种猪场的认定标准246

二、指定种猪场今后的方向248

第四节 育种方法和繁殖的关系248

一、杂种繁殖249

二、近亲繁殖249

三、选择与淘汰249

一、基因和染色体250

第五节 猪的育种与遗传的关系250

二、显性和隐性251

三、表现型和基因型251

四、分离251

五、固定和近交系252

第六节 猪的胴体性状和遗传252

第七节 猪经济性状的遗传253

第九节 猪质量性状的遗传254

一、毛色及斑纹254

第八节 猪生理性状的遗传254

二、体型大小和各部形态255

三、致死基因和畸型255

第十六章 猪的防疫卫生和疾病257

第一节 健康猪257

第二节 一般的治疗法258

一、病猪的护理258

二、猪的保定法258

三、投药法259

五、注射的方法260

四、灌肠的方法260

六、猪的麻醉法261

第三节 猪的防疫卫生261

一、猪病造成的损失261

二、彻底做好防疫卫生263

三、接种疫苗进度表265

四、培育抗病性强的猪266

五、无特定病原菌(SPF)猪的培育266

第四节 猪的针灸疗法和中药医疗267

六、培育清洁猪267

一、猪的针灸疗法268

二、猪的中兽医疗法269

第五节 传染病269

一、猪瘟270

二、猪丹毒271

三、猪传染性肺炎(猪肺疫)273

四、猪喘气病275

五、萎缩性鼻炎277

六、嗜血杆菌病279

七、传染性胃肠炎280

八、猪的棒状杆菌病282

九、猪副伤寒(沙门氏菌病)283

十、布氏杆菌病(传染性流产)283

十一、猪红痢284

十二、猪痘285

十三、日本脑炎286

十四、猪细小病毒感染症289

十五、血细胞凝集性病毒感染病(HVJ感染病)291

十六、弓型体病292

十七、口蹄疫293

十八、猪水泡病294

第六节 消化系统疾病295

一、大肠杆菌病295

二、哺乳仔猪的疾病297

三、断奶仔猪的下痢298

四、胃食滞299

五、便秘299

六、胃溃疡300

第七节 呼吸系统疾病302

一、伤风(鼻卡他)303

二、支气管卡他303

三、肺充血303

四、肺炎304

第八节 中毒304

一、食盐中毒304

二、甘薯黑斑病中毒305

五、动物毒306

六、霉毒中毒306

三、有机磷中毒306

四、磷中毒306

七、农药中毒307

第九节 全身性疾病307

一、猪的应激综合症307

二、佝偻病和骨软症309

三、日射病和热射病310

六、舞蹈病(小猪跳跃病)311

五、僵猪(小老猪，萎缩猪)311

四、癫痫311

七、仔猪贫血症312

八、新生仔猪黄疸症313

第十节 皮肤病314

一、湿疹314

二、荨麻疹316

三、传染性脓疱性皮炎316

四、皮肤真菌病316

六、角化不全症317

五、渗出性表皮炎317

第十一节 寄生虫病318

一、蛔虫病318

二、类圆形线虫病320

三、鞭虫病(毛头线虫病)321

四、猪肺虫病322

五、猪肾虫病323

六、其他内寄生虫323

一、创伤324

第十二节 外科疾病324

七、疥螨病324

九、虱324

八、毛囊虫病324

二、骨折及捻挫325

三、蹄病325

四、疝326

五、直肠脱(脱肛)327

第十三节 产科病327

一、不妊症(繁殖障碍)327

二、子宫内膜障碍332

三、受胎率低的母猪333

四、种公猪的繁殖障碍334

五、其他障碍336

六、难产336

七、流产337

八、死胎338

九、乳房炎339

十、枯乳症340

十二、产褥热341

十一、母猪厌恶授乳341

十三、膣脱，子宫脱342

第十七章 养猪的公害问题及其对策343

第一节 养猪的公害及规定343

第二节 猪粪尿的量和质345

第三节 粪尿的利用和处理方法346

一、粪尿的土地还原347

二、特别处理与利用方法348

六、粪尿处理法(嫌气性分解消化法)349

七、土壤渗透蒸散法349

四、酸化沟法349

五、散布滤床法349

三、活性污泥法(好气性分解)349

第十八章 猪及猪肉的流通352

第一节 理想的屠宰猪体型353

一、肥猪适宜上市年龄353

二、肥猪的适宜上市体重353

三、最适体型355

一、屠宰率高的猪363

第二节 理想的胴体“外观”363

二、理想胴体的“外观”364

三、不同品种猪的肉质差异364

四、不同性别猪的肉质差异364

第三节 猪的胴体交易规格366

一、猪的胴体交易及其规格366

二、猪胴体规格等级的形成过程366

三、猪胴体交易规格(等级)367

四、等级制度的现状和问题369

第四节 肉食的流通机构369

一、收购及销售的经营者370

二、屠宰场371

三、肉食批发市场371

四、肉食中心373

五、肉食加工厂373

六、肉食批发业373

七、肉食零售店374

第五节 猪肉市价的动向375

八、超级市场，农协商店，生活协同组合375

一、周期性变动376

二、季节性变动376

三、其他变动377

第六节 目前猪肉、副产品新的流通377

一、分割肉的流通377

二、猪分割肉的交易规格378

三、猪肉零售的品质标准380

四、副产品的流通381

二、仔猪的行情382

第七节 仔猪的出售和流通382

一、仔猪的生产和行情动态382

三、仔猪市场及今后的方向383

四、拍卖384

第八节 稳定猪价的措施及今后的流通384

一、肉食批发市场的交易方式及价格的形成384

二、肥猪流通的合理化和全国集团肥猪竞赛会386

三、稳定猪价的措施388

五、生产者团体的流通390

四、商业大资本的流通(养猪联合企业)390

第十九章 猪的饲养管理技术体系392

第一节 育肥猪大群饲养技术及其管理体系394

一、大群饲养的现代化猪舍设施394

二、放牧方式的省力化养猪394

三、饲养规模和饲喂方式395

四、合理的给料法及其改进方法395

第二节 繁殖母猪的群养技术体系396

一、确立繁殖母猪的省力管理体系396

二、繁殖猪的群饲和放收方式397

三、轮回拱地的林间放牧养猪方式398

四、无窗猪舍(无窗自动控制照明猪舍)399

五、群养开放式猪舍的利用399

六、分娩护理的省力措施399

七、人为控制发情周期(同期发情法)401

一、日本养猪业的趋势404

第一节 日本养猪业和肉类食品的发展趋势404

第二十章 日本的养猪经营和道路404

二、日本肉类食品业的趋势405

第二节 养猪的发展政策407

一、猪肉的价格稳定制度407

二、长期的平均支付制度409

三、仔猪需要的调整制度409

囚、养猪生产的发展资金410

五、畜产经营的环境保护条约事业410

六、开展猪人工授精普及事业410

七、加强原种猪育种集团发展事业410

八、发展优良种猪生产事业410

九、普及猪产肉能力的直接鉴定事业411

十、肉猪供应的预测411

第三节 养猪经营的哲学和伦理412

一、提高技术水平412

五、财务管理能力413

四、完善保全措施413

六、精通会计业务的能力413

三、建立周密的管理计划413

二、锻炼业务能力413

第四节 养猪经营的四原则415

一、优先进行品种改良416

二、饲养费是养猪经营上至关重要的条件418

三、防疫、卫生措施是养猪经营的轴心421

四、必须让有技术的人来经营422

一、农户养猪424

第五节 日本养猎业的经营形式424

二、一贯经营425

三、专门肥育经营426

四、繁殖猪经营427

五、城市养猪428

六、联合养猪经营429

七、企业养猪经营430

第六节 养猪经营的技术指标432

一、养猪经营的三、三、三制度432

二、繁殖猪经营的技术指标432

三、一贯经营的技术指标434

一、仔猪的生产费435

第七节 猪的生产费435

二、生产仔猪的养猪经营收益439

三、肥育猪的生产费441

四、肥育肉猪经营的收入444

第八节 养猪经营的标准指标445

一、专门繁殖经营的标准指标446

二、专门肥育经营的标准指标457

三、经营安全性指标(借资极限和投资限度的指标)464

一、建立养猪经营帐簿的必要性及其效果465

第九节 养猪经营的记录和帐簿465

二、养猪经营的帐簿式样466

结束语467

附表1 子猪、肥育猪的营养需要量469

附表2 种猪的营养需要量470

附表3 育成猪的营养需要量471

附表4 种母猪的营养需要量472

附表5 快速增重的仔猪和育肥猪营养需要量473

附表6 养猪饲料成分表474