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第1章 绪论1

□学习目标1

1．1 商品的概念及构成2

1．2 商品学的研究对象与内容3

1．3 商品学的研究任务与方法4

□典型案例6

□本章小结6

□关键概念7

□课堂讨论题7

□复习思考题7

□实训题7

□自测题7

第2章 商品质量与质量管理9

□学习目标9

2．1 商品质量的概念及构成10

2．2 商品质量的基本要求11

2．3 影响商品质量的因素15

2．4 商品质量管理18

□典型案例23

□本章小结23

□关键概念24

□课堂讨论题24

□复习思考题24

□实训题24

□自测题24

第3章 商品检验与评价26

□学习目标26

3．1 商品检验的内容与形式27

3．2 商品检验的主要依据30

3．3 商品检验的方法36

3．4 商品质量评价与监督41

□典型案例49

□本章小结49

□关键概念50

□课堂讨论题50

□复习思考题50

□实训题50

□自测题50

第4章 商品分类52

□学习目标52

4．1 商品分类的概念和标志53

4．2 商品分类的方法和体系56

4．3 商品编码和商品目录58

□典型案例61

□本章小结62

□关键概念63

□课堂讨论题63

□复习思考题63

□实训题63

□自测题63

第5章 商品包装65

□学习目标65

5．1 商品包装及其作用66

5．2 商品运输包装69

5．3 商品销售包装74

□典型案例77

□本章小结78

□关键概念78

□课堂讨论题78

□复习思考题79

□实训题79

□自测题79

第6章 储存期间的商品质量保持81

□学习目标81

6．1 商品储存管理82

6．2 商品储存期间的质量变化85

6．3 商品养护的技术方法88

□典型案例91

□本章小结92

□关键概念93

□课堂讨论题93

□复习思考题93

□实训题93

□自测题93

第7章 食品类商品概述95

□学习目标95

7．1 食品的分类与营养卫生96

7．2 糖酒类商品103

7．3 茶叶和水果类商品110

□典型案例119

□本章小结119

□关键概念120

□课堂讨论题120

□复习思考题120

□实训题120

□自测题120

第8章 服装类商品概述122

□学习目标122

8．1 服装材料123

8．2 服装商品133

□典型案例142

□本章小结142

□关键概念143

□课堂讨论题143

□复习思考题143

□实训题143

□自测题144

第9章 日用工业品商品概述145

□学习目标145

9．1 日化类商品146

9．2 皮革类商品158

9．3 照相器材类商品165

□典型案例171

□本章小结172

□关键概念173

□课堂讨论题173

□复习思考题173

□实训题173

□自测题173

第10章 家用电器商品概述175

□学习目标175

10．1 家用电器商品的分类和基础知识176

10．2 电子类家用电器182

10．3 电器类家用电器190

□典型案例201

□本章小结202

□关键概念202

□课堂讨论题202

□复习思考题202

□实训题203

□自测题203

自测题参考答案205

主要参考书目210