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第一章 物质的组成和变化1

1—1 物质由分子组成1

1—2 物质的变化2

1．物理变化2

2．化学变化2

3．物质变化的条件3

1—3 物质的性质4

1．物理性质4

2．化学性质4

1—4 分子由原子组成4

1．原子4

2．原子量5

1—5 元素、元素符号和分子式5

1．元素5

2．元素符号6

3．分子式6

4．克分子7

1—6 化学方程式8

1．物质不灭定律8

2．化学方程式9

3．应用化学方程式的计算10

1—7 化学反应的类型11

1．化合反应11

2．分解反应11

3．置换反应12

4．复分解反应12

习题12

第二章 氧及氧化反应14

2—1 氧气在医学上的应用14

2—2 氧化反应与氧化物15

2—3 氧化反应与能量16

1．氧化反应的放热16

2．食物的卡价17

习题17

第三章 原子结构与分子的形成18

3—1 原子结构18

1．原子的组成18

2．原子的电子层结构19

3．原子得失电子的规律20

3—2 分子的形成21

1．离子键21

2．共价键22

3．化合价23

电子的得失与氧化-还原反应24

习题25

第四章 电解质与碱、酸、盐26

4—1 电解质及其电离26

1．电解质和非电解质26

2．电解质的电离27

3．强电解质和弱电解质28

4．电解质的电离式28

4—2 碱29

4—3 酸29

1．酸的定义29

2．酸的性质30

3．多元酸的分级电离31

4—4 盐与中和反应31

1．盐的定义31

2．中和反应32

3．盐的化学性质33

4—5 氧化物与酸、碱的反应36

1．氧化物与酸的反应36

2．氧化物与碱的反应36

4—6 碱、酸、盐的当量37

1．当量的概念37

2．碱、酸、盐的克当量的计算38

3．克当量数与毫克当量数38

习题39

第五章 溶液及其应用40

5—1 溶液40

1．溶液的概念40

2．溶解度40

5—2 溶液的浓度42

1．比例浓度42

2．“毫克／毫升”浓度42

3．百分浓度42

4．体积克分子浓度43

5．当量浓度43

5—3 溶液的稀释45

1．稀释公式45

2．十字交叉法45

5—4 溶液的酸度值 指示剂46

1．溶液的酸度值46

2．指示剂47

5—5 缓冲溶液47

1．缓冲作用47

2．缓冲原理48

5—6 溶液的渗透压48

1．渗透现象和渗透压48

2．渗透压与溶液浓度的关系49

3．等渗、高渗和低渗溶液50

习题50

第六章 基本有机化合物51

6—1 烃51

1．开链烃51

2．闭链烃（环烃）52

3．烃基54

6—2 醇 酚54

1．甲醇和乙醇54

2．丙三醇55

3．苯酚和甲酚55

6—3 醛 酮55

1．甲醛56

2．乙醛56

3．丙酮57

6—4 羧酸57

1．甲酸58

2．乙酸58

3．丙酮酸和乳酸58

4．乙酰乙酸和β-羟丁酸59

5．草酸和草酰乙酸59

6．α-酮戊二酸和柠檬酸60

6—5 杂环化合物61

习题63

第七章 糖类与核酸64

7—1 淀粉64

1．淀粉的分布与水解64

2．淀粉的结构64

7—2 葡萄糖65

1．葡萄糖的结构65

2．葡萄糖的化学性质66

7—3 戊糖与核酸67

1．核糖、脱氧核糖的结构67

2．核酸的化学组成68

3．高能磷酸键69

习题69

第八章 脂肪与类脂71

8—1 脂肪71

1．脂肪的结构71

2．脂肪的乳化72

8—2 类脂73

1．磷脂73

2．胆固醇及其酯74

习题75

第九章 蛋白质与酶76

9—1 蛋白质的基本组成单位76

9—2 氨基酸的重要化学反应78

1．氧化脱氨基作用78

2．脱羧基作用78

3．转氨基作用78

4．成肽键79

9—3 蛋白质的分子结构80

9—4 蛋白质的胶体性质80

9—5 蛋白质变性的理化因素81

1．物理因素82

2．化学因素82

9—6 结合蛋白质82

1．血红蛋白82

2．核蛋白84

9—7 酶84

1．酶的化学组成84

2．酶的理化性质84

习题85

附录Ⅰ 中草药的化学基础86

一、生物碱86

二、甙88

三、挥发油91

四、鞣质93

附录Ⅱ 中草药注射剂的制法编注95

一、蒸馏法95

二、薄膜透析法96

三、醇沉法98

四、水沉法99

五、酸碱沉淀法100

六、铅盐沉淀法101

七、明胶沉淀法102

八、萃取法102

九、吸附法103

附录Ⅲ 实验104

一、化学实验常用仪器图105

二、化学实验基本操作107

三、实验内容109

实验一 氧气的制备109

实验二 酸、碱、盐的性质110

实验三 溶液的配制111

实验四 酸碱滴定112

实验五 酒精的蒸馏114

实验六 淀粉的水解115

实验七 乙酸乙酯 肥皂115

实验八 尿糖、尿酮体、尿蛋白的检查116

实验九 中草药中的生物碱、甙、鞣质的检查117

附录Ⅳ 国际原子量表119