家常宴客菜600道2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

家常宴客菜600道PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、宴客需要好氛围1

二、宴客前准备1233

三、四大最热门的主题聚会5

第一章 开胃凉菜篇8

凉菜制作及存储要点8

干货类9

冰镇野木耳9

洋葱拌木耳9

风味笋衣9

巧拌海藻10

红油海带10

珍珠香菇10

西芹海灵菇11

绿叶菜11

炝拌芦蒿11

碧绿双脆11

炝拌苦苣12

韭香桃仁12

红油花生韭菜12

锦绣时蔬13

黄椒拌时蔬13

瓜豆类13

蒜片乳瓜13

果色缤纷14

水果沙拉14

木瓜沙拉14

炝拌荷兰豆15

芥菜双豆15

卤水毛豆15

青椒拌黄豆16

外婆鲜花仁16

根茎类16

家常腌脆萝卜16

炝拌萝卜皮17

双色脱水菜17

三色泡芙蓉17

莲藕糯米枣18

四季发财18

喜庆大丰收18

豆制品19

小葱拌杂粮豆腐19

醋浇炸豆腐19

菜豆腐19

卤水豆干20

炝拌腐竹20

素鲍刺身20

猪肉21

熟里脊拌菜21

醋椒脆肉21

凉拌猪肝21

蒜泥白肉卷22

干炸酥肉22

炭烧肉22

醋椒肉丝23

卤水肘片23

自制冻肉23

酸辣皮冻24

苦苣脆耳卷24

农家拌猪尖24

虫草花浸口条25

韭香腰花25

爽口脆花25

爽口腰片26

冲菜拌肚丝26

蒜蓉辣酱午餐肉片26

牛肉27

手撕茶树菇27

巧手拌牛肉27

手撕牛肉27

藏式牦牛舌28

捞汁脆肚28

芥香草原肚28

卤水拼盘29

三味牛鞭29

晾衣千层肚29

夫妻肺片30

香水牛头皮30

羊肉30

卤羊肝30

兔肉31

兔肉拌黄瓜31

酱兔肉31

驴肉31

回味驴肉31

鸡肉32

白切鸡32

柠檬鸡32

川式口水鸡32

醋椒鸡33

招牌土鸡33

奇妙茶香鸡33

葱香拌土鸡34

醋椒口水鸡34

双椒口味鸡34

手撕乌鸡35

爽口跳跳骨35

四川老坛子35

手拉手36

椒香土鸡爪36

蚝油凤爪36

盐焗凤爪37

卤水鸡心37

鸭肉37

糖醋鸭块37

新式樟茶鸭38

竹桶鸭掌38

水晶鸭肝38

水萝卜拼鸭舌39

卤水鸭肠39

鹅肉39

香蜜鹅肝39

鸽肉40

一品葱香乳鸽40

水产类40

椒盐带鱼40

天府脆鱼皮40

烤鳗拼豆干41

香烤麻布鱼41

干炸小黄鱼41

酥炸秋刀鱼42

美味醉鱼42

三文鱼生吃42

老虎菜拌土鱿43

泰式凉拌鱿鱼43

米椒鱼鳔43

酥皮韭黄鱼蓉卷44

海米拌双丝44

开洋龙豆44

老醋蜇头45

苦苣拌海肠45

菠菜拌螺片45

芥蓝象拔蚌46

青瓜酿北极贝46

捞汁海鲜拼46

第二章 镇桌主菜篇48

镇桌主菜是如何炼成的48

猪肉类49

土豆丸子汤49

烧饼夹回锅肉49

香煎花肉片49

腊肉杂粮包50

冬笋辣烧肉50

白菜炖猪骨50

大豆猪骨汤51

虎皮肘子51

黄豆煨猪手51

红烧藏香猪52

干锅猪手52

年猪丸子汤52

酸辣猪肘53

糟猪蹄53

玉竹炖猪心53

牛肉类54

扒煎黑椒牛仔骨54

肥牛烧金针菇54

蚝油牛肉54

牛肉片炖圆白菜55

蜜豆黑椒牛柳55

铁板杭椒牛柳55

牛肝红枣汤56

沙锅焗沙茶牛肉56

大块萝卜炖牛腩56

黄豆焖牛腩57

红枣莲藕牛腩汤57

牛奶炖牛肉块57

红椒牛仔骨58

荷香牛肚汤58

炖牛尾汤58

羊肉类59

生焗羊羔肉59

麻辣牙签羊肉59

滋补羊排汤59

糊辣羊肚60

芋儿炖羊肉60

冻豆腐炖羊肉60

红焖羊排61

栗子焖羊肉61

红汤萝卜羊肉61

黑豆当归炖羊肉62

羊肉薄饼包62

当归大枣炖羊肉62

陕北炖羊肉63

冬瓜羊肉63

羊排汤锅63

禽蛋类64

铁板焗蛋64

锅仔烧椒皮蛋64

雀巢鸡脆骨64

鸡米花65

香酥鸡65

红烧鸡腿65

香酥鸡翅中66

鲜笋鸡块66

醋烧小公鸡66

香嫩芝麻鸡块67

麻辣鸭翅67

美极鸭掌67

鸭舌银耳羹68

香锅芋头鹅翼68

香辣鹅掌68

水产类69

思乡过水鱼69

蛋黄玉米炸小鱼69

天妇罗脆炸鱼69

香烤鱼70

三椒蒸鱼70

沸腾椒香鱼70

照烧脆鱼片71

青瓜红汤鱼71

浓汤鱼头71

酸汤鱿鱼花72

红油鳝段72

虾仁爆南瓜72

油爆大虾73

干锅牛蛙73

剁椒鱼头73

酥皮泰汁银鳕鱼74

奶汤鱼豆腐74

海鲜总烩74

酱汁银鳕鱼75

柠檬烤鱼75

高汤东星斑75

杧果烤虾76

南瓜汁焗蟹76

山椒木耳小海鲜76

夏枯草瘦肉煲牡蛎77

清炖海螺煲77

韭香海参汤77

葱烧海参78

豉椒鲍鱼仔78

杂粮鲍鱼粒78

其他79

天府豆花79

香菇烩豆腐79

茶树菇烧日本豆腐79

红椒雪菜塔80

椒香蜗牛80

金针菇酸菜锅80

芋儿小白菜81

猴头菇炖鳝鱼81

松仁玉米泡麸81

野山菌煨排骨82

萝卜酥肉汤82

油酥杂粮包82

第三章 佐酒辅菜篇84

色香味俱全的佐酒小菜84

豆制品85

葱香豆干85

白菜炒豆干85

豆腐干炒甜椒85

葱爆香干86

风味炒豆渣86

凉拌腐竹86

芹菜叶拌豆腐干87

芹菜拌豆腐87

鱼香豆腐87

香酥炸豆腐88

素什锦豆腐88

爽口魔芋88

根茎类89

剁椒藕块89

清炒藕片89

地三鲜89

酱香萝卜90

萝卜丝炒鸡蛋90

胡萝卜丝炒鸡蛋90

凉拌水萝卜91

香辣西蓝花91

西芹百合91

叶菜类92

炝炒南瓜苗92

酱香油菜92

蒜蓉莜麦菜92

炝炒菠菜93

虾米豌豆苗93

茼蒿炒松仁93

米汤冬寒菜94

芥蓝玉米笋94

荠菜松94

橄榄苋菜95

核桃仁炒韭菜95

韭韭香脆95

凉拌蒜薹96

凉拌紫甘蓝96

红甜椒魔芋丝96

泡菜炒粉条97

瓜豆类97

凉拌三瓜丝97

花生米炒黄瓜97

香干炒瓜皮98

上汤冬瓜98

海米冬瓜98

南瓜豆腐99

蒜香西葫芦99

锅庆丰收99

虾皮西葫芦100

辣炒葫芦瓜100

清炒苦瓜100

苦瓜炒鸡蛋101

坚果密瓜炒西芹101

蒜末瓜皮101

菠菜炒鸡蛋102

芥末扁豆102

干烧扁豆102

家常烧豇豆103

芥菜泥炒蚕豆103

炝拌黄豆芽103

茄果类104

煸炒茄条104

清蒸香茄104

凉拌茄泥104

西红柿炒豆腐105

草莓生菜沙拉105

什锦蔬菜沙拉105

果味土豆泥106

椒类106

虎皮青椒106

红椒炒苦瓜106

菌笋类107

酱烧花菇107

清炒香菇107

香菇炒蕨菜107

芝麻油草菇108

沙锅茶菇焗豆角108

木耳炒黄瓜108

猪肉类109

梅菜扣肉109

肉炒黄豆芽109

韭薹炒肉丝109

炒三丝110

肉燕炒蒜薹110

三椒炒肉丝110

韭黄炒肉丝111

肉丝炒豆角111

苦瓜炒肉丝111

木须肉112

糖醋里脊112

家常小炒肉112

蒜椒回锅肉113

韩式炒年糕113

干炸丸子113

黄桃豆豉五花肉114

腊肉烧青豆114

尖椒炒盐菜114

肉末丝瓜115

焖煮火腿白菜115

蒜薹炒风干肉115

脆炒叉烧肉116

蒜蓉小排116

腐乳香土肉排116

爆炒腰花117

腰果猪肝117

功夫烧肥肠117

小笼蒸肥肠118

麻花辣子板炒118

脆皮糯米肠118

炒脆肚119

麻辣银芽炒猪肚119

牛肉类119

洋葱嫩牛肉119

小炒黄牛肉120

咖喱牛肉沙拉120

烂刀炒肉末120

鲜椒牛仔骨121

酸辣牛蹄筋121

羊肉类121

大葱爆羊肉121

酱爆羊肉122

孜然羊肉122

小笼蒸羊肉122

鸡肉类123

风沙脆皮鸡丁123

鸡丁烩蔬菜123

芦笋滑鸡片123

鸡汁笋丝124

青笋炒乌鸡124

木耳红椒爆鸡脸124

鸭肉类125

苦瓜熘鸭片125

茶菇爆鸭丝125

孜然爆鸭舌125

水产类126

香辣金针鱼126

椒香鳝鱼段126

豉汁青鱼126

萝卜丝烧带鱼127

柠香鲈鱼127

腊八豆爆八爪鱼127

锅巴鱼饺128

豆豉鲮鱼莜麦菜128

什锦鱼片128

清炖鲫鱼129

火爆深海鱼脆129

米椒鲜鱿129

酸辣鱼鳔130

虾仁香菇合130

龙井虾仁130

鲜虾豆苗131

盐水大虾131

鲜虾火龙果盏131

虾仁摊鸡蛋132

虾仁水果沙拉132

香椿鲜虾片132

第四章 宴客汤羹篇134

高汤的制作方法及要点134

家常素汤135

开水白菜汤135

米汤青菜钵135

奶香油菜135

米汤冬寒菜136

酸辣芥菜汤136

冬瓜绿豆汤136

冬瓜蘑菇汤137

花粉双瓜汤137

黄瓜蘑菇汤137

黄瓜银耳汤138

降火苦瓜汤138

丝瓜粉丝鲜汤138

玉米菜花汤139

冬笋胡萝卜汤139

番茄珍珠蘑菇汤139

红丝白玉汤140

胡萝卜番茄汤140

红薯煮姜汤140

红甜椒南瓜汤141

莲藕发菜清热汤141

清煮白萝卜141

酸菜芋头汤142

土豆酸菜汤142

豆芽豆腐清汤142

豆芽蘑菇汤143

海带炖黄豆143

冻豆腐扒海带143

冻豆腐榨菜汤144

香菇油皮汤144

白果菌笋汤144

家常荤汤145

冬瓜青豆瘦肉汤145

瓜皮蚕豆肉丝汤145

肉丝海带汤145

瘦肉炖茄子146

鸡汁狮子头146

酸菜炖滑肉146

家常炖肘花147

苦瓜排骨汤147

筒骨炖海带147

平菇明目汤148

白果腐竹猪肚汤148

冬瓜羊肉汤148

豆浆羊肉149

鸡腿菇煲牛肉149

淮山药炖牛肉149

南瓜炖牛肉150

牛肉莲藕煲150

土豆牛腩煲150

黄花菜鸡丝汤151

豆苗鸡丝汤151

豆浆酒香鸡块151

海带炖鸡汤152

海带鸭肉汤152

绿豆海带煨老鸭152

豆腐兔肉汤153

鲫鱼粉丝豆腐汤153

花生仁红小豆炖泥鳅153

蛤蜊豆腐汤154

蚌肉玉米汤154

海参鱼唇煲154

滋补炖品155

党参山楂炖黑米155

罗汉果芥菜莲藕汤155

透骨草水芹汤155

地骨皮炖猪蹄156

猪蹄通草汤156

金针菇炖猪蹄156

花生猪尾汤157

莲子煲猪心157

猪胰葛根汤157

枸杞子羊肉汤158

红豆炖羊骨158

滋补牛肉汤158

牛肚汤159

芹菜牛肝汤159

田七炖牛尾159

黄芪炖鸡160

虫草炖母鸡160

茶树菇炖土鸡160

竹荪煲鸡汤161

慢煲鸡腿161

西洋参炖鸡腿161

虫草乌鸡汤162

人参炖乌鸡162

田七炖鸡盅162

鲜奶银耳乌鸡汤163

芝麻杞子乌鸡汤163

茉莉鸡肝银杞汤163

玉竹煲鹅肉164

红豆炖乳鸽164

滋补鸽肉盅164

天麻炖乳鸽165

枸杞子炖兔肉165

天麻煮鱼头165

腐竹炖鱼头166

枸杞子黄芪鳝鱼煲166

党参炖甲鱼166

清炖甲鱼167

党参墨鱼煲167

蚌肉豆腐汤167

丹参炖海蜇168

黄芪泥鳅汤168

茵陈蒿煮蚬肉168

第五章 花样主食篇170

制作主食的原料及工具介绍170

馒头花卷171

切刀馒头171

开花馒头171

香米面馒头171

红糖全麦馒头172

南瓜馒头172

糜子面馒头172

菜馒头173

全麦馒头173

胡萝卜馒头173

花生馒头174

双色馒头174

葱花卷174

豆沙花卷175

黑芝麻花卷175

火腿卷175

椒盐花卷176

蓝莓花卷176

麻花卷176

脑形花卷177

巧克力双色花卷177

鲜香猪肉卷177

大饼面条178

手撕饼178

椿芽蛋饼178

鸡蛋灌饼178

鸡蛋煎饼179

韭菜夹心饼179

肉馅夹心饼179

韭菜虾皮鸡蛋饼180

小米饼180

煎米饼180

鸡丝凉面181

红油荞麦面181

鸡汤菠菜面181

排骨炒河粉182

绿色意粉182

鲜虾鱿鱼炒面182

沙茶牛肉炒面183

肉臊面183

酸辣牛肉面183

西红柿打卤面184

西红柿肉末面184

猪排面184

包子馄饨185

茴香包子185

糯米鲜肉包185

荞麦粗粮包185

秋叶包186

蔬汁野菌包186

四季豆肉包186

酸菜肉包187

雪菜肉包187

香浓酱肉包187

蔬菜包188

芽菜肉包188

荸荠鲜虾馄饨188

红汤龙抄手189

红汤羊肉金针馄饨189

馄饨方便面189

韭菜猪肉水饺190

玲珑素心饺190

雪菜合子190

泡菜饺子191

猪肉大葱冰花饺191

米饭粥品192

蛋炒饭192

菠汁金包银炒饭192

东南亚蔬果饭192

肉蛋炒饭193

酱油炒饭193

土豆丝盖浇饭193

炝炒圆白菜盖浇饭194

鸡蛋西红柿盖浇饭194

四色蒸饭194

南瓜糙米饭195

韩式辣白菜拌饭195

鸡翅粥195

菠菜猪肝粥196

果蔬麦片粥196

芹菜牛肉粥196

清香茄子粥197

肉香黄花粥197

香菇烤麸花生粥197

燕麦红薯粥198

燕麦南瓜粥198

薏仁甜橘粥198

第六章 酒水甜点篇200

酒水甜点制作的工具及原料介绍200

蛋糕201

草莓芝士蛋糕201

红糖蜂蜜小蛋糕201

榴莲慕斯蛋糕201

雪梨慕斯蛋糕202

乳酪蛋糕202

巧克力海绵慕斯蛋糕202

巧克力布朗尼203

蓝莓芝士蛋糕203

咖啡戚风蛋糕203

红糖小蛋糕204

胡萝卜纸杯蛋糕204

杧果生日蛋糕204

开心果戚风蛋糕205

黄油红枣蛋糕205

覆盆子抹茶蛋糕205

抹茶红豆蛋糕卷206

水果抹茶蛋糕206

水蒸蛋糕206

面包207

火腿面包卷207

小菠萝包207

芝麻麻花面包207

杏仁牛角酥208

草莓小面包208

葱香香肠面包209

法式长棍面包209

果仁肉桂面包209

毛毛虫面包210

牛奶扭结包210

奶油胡萝卜餐包210

培根面包211

巧克力麻花面包211

肉松面包212

鲜奶小面包212

奶味土司面包212

果味土司面包213

金枪鱼三明治213

早餐三明治213

西点214

茶香饼干214

曲奇饼214

巧克力小熊饼干214

苏打饼干215

小树夹心饼干215

芝麻咸饼干215

红豆花酥216

红豆酥216

枣泥咸蛋酥216

萝卜酥团217

杂菌酥合217

草莓手卷218

香煎杏仁饼218

奶油泡芙218

原味蛋挞219

鱼子薄皮包219

芥末海苔饼219

窝蛋火腿比萨220

香草果子比萨220

饮品221

碧绿果蔬汁221

猕猴桃石榴汁221

果蔬牛奶汁221

苹果蔬菜汁222

姜汁苹果饮222

火龙果汁222

火龙果奶昔223

鲜榨西瓜汁223

杧果蜜饮223

薄荷番茄西柚汁224

柠檬鲜果饮224

薄荷青柠檬水224

伊丽莎白奶昔225

胭脂杨梅水225

简易草莓奶昔225

草莓炒冰226

蓝莓圣代冰山226

西红柿汁226

鲜榨仙人掌227

胡萝卜汁227

奶香红茶227

花生杏仁露228

山楂枸杞茶228

红枣桂圆茶228