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绪论1

一、生物化学的概念和研究内容1

二、生物化学的发展1

三、生物化学与其他学科的关系2

四、生物化学的应用3

第一章 蛋白质5

第一节 氨基酸5

一、蛋白质氨基酸的一般结构及其分类5

二、非蛋白质氨基酸10

三、氨基酸的主要理化性质10

四、氨基酸的分离分析和鉴定16

第二节 肽19

一、肽和肽链19

二、天然存在的活性肽19

第三节 蛋白质的结构20

一、蛋白质的一级结构21

二、蛋白质的空间结构23

第四节 蛋白质结构与功能的关系33

一、蛋白质一级结构与功能的关系33

二、蛋白质空间结构与功能的关系36

第五节 蛋白质的理化性质38

一、蛋白质的两性性质和等电点38

二、蛋白质的紫外吸收性质38

三、蛋白质的胶体性质38

四、蛋白质的沉淀反应39

五、蛋白质的变性与复性40

六、蛋白质的呈色反应41

第六节 蛋白质的分离纯化42

一、蛋白质分离纯化的一般原则42

二、分离纯化蛋白质的一般程序42

三、蛋白质含量测定与纯度鉴定46

四、蛋白质相对分子质量的测定47

思考题49

第二章 核酸50

第一节 概述50

一、核酸的种类与分布50

二、核酸的生物学功能51

第二节 核酸的化学组成51

一、核酸的元素组成51

二、核酸的分子组成52

第三节 核酸的分子结构56

一、DNA的分子结构56

二、RNA的分子结构63

三、核酸与蛋白质的复合体66

第四节 核酸的理化性质68

一、核酸的一般物理性质68

二、核酸的两性性质69

三、核酸的紫外吸收性质69

四、核酸的变性和复性69

第五节 核酸的分离纯化和含量测定71

一、核酸的提取和分离71

二、核酸含量的测定73

思考题75

第三章 酶76

第一节 酶的概述77

一、酶的概念77

二、酶的作用特点77

第二节 酶的命名及分类79

一、酶的命名79

二、酶的分类80

第三节 酶的作用机制84

一、酶的活性中心84

二、酶和底物作用的专一性86

三、酶作用的高效性机制89

四、酶的作用机制举例92

第四节 酶促反应动力学95

一、酶活力与酶促反应速度95

二、底物浓度对酶促反应速度的影响96

三、酶浓度对酶促反应速度的影响101

四、温度对酶促反应速度的影响101

五、pH对酶促反应速度的影响102

六、激活剂对酶促反应速度的影响102

七、抑制剂对酶促反应速度的影响103

第五节 生物体内重要的调节酶110

一、别构酶110

二、共价修饰调节酶113

三、同工酶114

第六节 酶的分离纯化与酶活力测定115

一、分离纯化的一般原则115

二、酶活力测定117

三、得率和纯化倍数119

第七节 酶工程与酶的应用119

一、酶工程的概念与研究内容119

二、酶的应用122

思考题124

第四章 维生素与辅因子125

第一节 维生素的概念及分类125

一、维生素的概念125

二、维生素的分类126

第二节 水溶性维生素与辅因子126

一、维生素B1与TPP126

二、维生素B2与FMN和FAD127

三、维生素B3与CoA和ACP128

四、维生素B与NAD和NADP129

五、维生素B6和磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺130

六、维生素B7与羧化辅酶131

七、维生素B11与四氢叶酸131

八、维生素B12及其辅酶132

九、维生素C133

十、硫辛酸134

思考题135

第五章 生物膜136

第一节 生物膜的化学组成136

一、膜脂136

二、膜蛋白139

三、糖类139

第二节 生物膜的结构140

一、生物膜结构的研究历史140

二、目前对生物膜结构的认识141

第三节 生物膜的功能145

一、物质的跨膜运输145

二、能量转换149

三、信号转导150

四、细胞识别152

思考题152

第六章 糖类代谢153

第一节 生物体内的糖类153

一、单糖153

二、双糖154

三、多糖155

第二节 双糖和多糖的酶促降解158

一、双糖的酶促降解158

二、多糖的酶促降解159

第三节 糖酵解160

一、糖酵解的概念160

二、糖酵解途径的反应历程160

三、糖酵解产生的能量164

四、糖酵解的生物学意义164

五、糖酵解途径的调控165

六、丙酮酸的去路165

第四节 三羧酸循环166

一、丙酮酸氧化为乙酰CoA166

二、三羧酸循环的反应历程167

三、三羧酸循环的能量释放171

四、三羧酸循环的生物学意义172

五、三羧酸循环中间产物的回补172

六、三羧酸循环的调控174

第五节 磷酸戊糖途径174

一、磷酸戊糖途径的反应历程174

二、磷酸戊糖途径的生物学意义178

三、磷酸戊糖途径的调控179

第六节 光合作用179

一、光合作用概述179

二、光反应180

三、卡尔文循环187

四、光呼吸和C4途径简介190

第七节 糖异生作用193

一、糖异生作用的概念193

二、糖异生途径的反应历程193

三、糖异生作用的生物学意义195

四、糖异生作用的调控195

第八节 双糖和多糖的生物合成197

一、糖核苷酸的形成及作用197

二、蔗糖的生物合成199

三、淀粉的生物合成200

四、糖原的合成201

思考题203

第七章 生物氧化204

第一节 生物氧化概述204

一、生物氧化的概念及特点204

二、生化反应中自由能的变化205

三、高能化合物208

第二节 电子传递链211

一、电子传递链的概念211

二、电子传递链的组成及排列顺序211

三、电子传递链抑制剂215

第三节 氧化磷酸化215

一、氧化磷酸化的概念和P／O比215

二、氧化磷酸化的机制216

三、ATP合酶218

四、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂220

五、线粒体穿梭系统221

思考题222

第八章 脂类代谢223

第一节 脂肪的分解代谢223

一、脂肪的水解223

二、甘油的氧化分解与转化224

三、脂肪酸的分解224

第二节 脂肪的合成代谢236

一、磷酸甘油的生物合成236

二、脂肪酸的生物合成237

三、脂肪的生物合成245

第三节 其他脂质的代谢246

一、甘油磷脂的水解与生物合成246

二、胆固醇的生物合成及转化247

思考题249

第九章 含氮化合物的代谢250

第一节 氨基酸的分解和转化250

一、脱氨基作用250

二、脱羧基作用254

三、氨基酸分解产物的去向254

第二节 氨同化和氨基酸的生物合成258

一、氨的来源258

二、氨同化259

三、氨基酸的生物合成260

四、一碳单位263

第三节 核苷酸的分解代谢264

一、核苷酸和核苷的分解264

二、嘌呤的分解264

三、嘧啶的分解265

第四节 核苷酸的合成代谢266

一、核糖核苷酸的合成266

二、脱氧核糖核苷酸的合成271

三、核苷酸磷酸化成核苷三磷酸273

四、核苷酸合成的抑制剂273

思考题275

第十章 核酸的降解与生物合成276

第一节 核酸的酶促降解277

一、外切核酸酶277

二、内切核酸酶277

三、限制性内切核酸酶278

第二节 DNA的生物合成278

一、DNA复制概述278

二、逆转录288

三、DNA的突变288

四、DNA损伤修复289

第三节 RNA的生物合成292

一、转录的概念及不对称性292

二、大肠杆菌的RNA聚合酶292

三、原核细胞的转录过程293

四、真核生物RNA聚合酶及转录特点295

五、转录产物的加工与修饰296

六、RNA的复制297

第四节 基因工程简介298

一、基因工程的概念298

二、基因工程的操作技术298

三、PCR介绍300

思考题301

第十一章 蛋白质的降解与生物合成302

第一节 蛋白质的酶促降解302

一、外源蛋白质在体内的消化302

二、细胞内蛋白质的主要降解过程和途径303

第二节 蛋白质合成体系的重要组分304

一、mRNA及遗传密码304

二、tRNA携带氨基酸至mRNA模板上308

三、核糖体309

四、辅助因子310

第三节 蛋白质的合成过程311

一、氨基酸的活化312

二、大肠杆菌蛋白质的合成313

三、多核糖体321

四、真核生物蛋白质合成的特点321

第四节 蛋白质合成后的加工与运输322

一、肽链合成后的加工与折叠322

二、蛋白质运输的分选信号323

三、蛋白质的分泌途径与方式325

思考题326

第十二章 代谢调节327

第一节 物质代谢的相互关系327

一、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系327

二、糖代谢与脂代谢的相互关系328

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系328

四、核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互关系328

第二节 代谢调节329

一、酶水平调节330

二、细胞水平的调节337

三、多细胞生物整体水平的调节339

思考题341

主要参考文献342