把餐饮做大做强的经典礼仪读本2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一章 餐厅礼仪：提高服务质量的突破口2

第一节 餐厅礼仪的八项原则2

第二节 餐厅礼仪的“软”“硬”件4

第三节 餐厅礼仪关系经营成败6

第二章 餐厅礼仪的常用礼节10

第一节 国际通用称呼礼10

第二节 国内习惯称呼礼13

第三节 外交活动称呼礼14

第四节 圆满答客的礼节16

第五节 使用名片的礼节21

第六节 接听电话的礼节23

第七节 餐厅卫生的礼节29

第八节 客我关系的礼节31

第九节 培养良好的餐厅服务员素质33

第十节 餐厅服务的气质美训练36

第十一节 餐厅服务常用礼貌用语39

第十二节 餐厅服务礼节43

第三章 餐厅服务接待基本功48

第一节 学会看人下菜碟48

第二节 特殊顾客要耐心54

第三节 应急处理要机智56

第四节 解决纠纷要冷静59

第五节 面对投诉要虚心61

第六节 托盘服务见硬功65

第七节 端盘礼仪要苦练67

第八节 餐巾礼仪作用大70

第九节 餐巾折花讲技巧72

第四章 中餐的餐厅礼仪80

第一节 中餐风味甲天下80

第二节 烹饪技艺惊世界81

第三节 餐厅布置要浪漫84

第四节 中餐礼仪讲您知86

第五节 开市收市要精心87

第六节 茶市服务有新意89

第七节 散餐准备要周到91

第八节 迎宾接待要热情92

第九节 宴会服务讲条理95

第十节 中餐自助要活跃99

第十一节 团体订餐讲营养103

第十二节 送餐服务讲快捷105

第五章 西餐的餐厅礼仪108

第一节 西餐上菜讲顺序108

第二节 餐具摆放讲规则109

第三节 西餐服务讲情调110

第四节 扒房设施讲豪华113

第五节 扒房服务讲程序115

第六节 扒房点菜讲步骤118

第七节 自助服务讲随意120

第八节 咖啡厅服务讲气氛123

第九节 早餐服务讲快捷125

第十节 午晚餐服务讲排场129

第六章 酒吧的服务礼仪134

第一节 服务素质要求高134

第二节 酒吧服务分职责135

第三节 酒吧管理需耐心138

第四节 酒吧礼仪很特殊140

第五节 斟酒服务讲程序143

第六节 酒吧待客有分寸145

第七节 酒类服务有区别147

第八节 西式酒吧讲高雅150

第九节 中国的饮酒文化152

第十节 中国的饮酒礼仪154

第七章 餐厅服务员的仪表160

第一节 骏马定要配靓鞍160

第二节 神态表情要自然162

第三节 不良习惯须克服163

第四节 微笑里面有学问166

第五节 个人卫生要讲究171

第六节 一团和气会生财172

第七节 主动耐心加周到175

第八节 迎来送往讲姿态178

第九节 手势千万莫乱用184

第十节 服务举止要得体187

第八章 餐厅环境：独特的“餐饮产品”和“礼仪商品”190

第一节 千万起个好店名190

第二节 招牌制作要醒目191

第三节 橱窗设计要美观193

第四节 清洁是重要商品193

第五节 店面广告需推销195

第六节 服务推销讲技巧196

第七节 潜在顾客要研究199

第八节 科学决策不可少200

第九节 餐厅选址细考量203

第十节 餐厅气氛讲温馨205

第十一节 色彩音乐要和谐209

第十二节 餐厅布局有学问212

第十三节 餐座确定要科学214

后记216