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西餐原料基础知识鱼类8

海产品9

食用油的选用11

酒醋11

肉类选择示意图12

制作篇汤鸡蓉玉米浓汤14

奶油青豆仁浆汤15

奶油红萝卜汤16

奶油番茄浓汤17

海鲜面包浓汤18

海鲜巧达浓汤20

新英格兰巧达浓汤22

沙拉马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱23

蔚蓝印度香芒鸡肉沙拉24

意式海虾沙拉25

主菜味噌鳕鱼佐菠菜烤26

大马士革扒鸡腿27

奶油海胆酱烤扇贝28

香焗扇贝30

伏特加干椒虾32

熏鲑鱼卷洋葱酸瓜33

乳酪虾酱焗龙虾34

菠菜焗生蚝35

奶油汤佐天妇罗虾36

虾肉焗奶油白酒酱38

烤鲜鲑鱼佐柠檬橄榄油40

白酒酱煎鱼菲力41

柠檬奶油鲑鱼排42

奶油皇家鸡44

法式蓝带芝士鸡胸45

香蒜鸡腿卷46

香煎脆皮鸡腿排47

玫瑰花鸭胸佐蔬菜48

炖功夫鸭腿49

香煎里脊卷50

德式煎炸猪小里脊51

芥末烧烤猪里脊52

香烤香草面包粉裹猪排54

美式烤肋排55

米兰番茄芝士猪排56

香烤带骨羊排58

什锦蔬菜炖羊肉59

炭烤菲力牛排佐胡椒酱60

白酱炖仔牛62

松露芝士小牛肉63

蒜香小羊排64

香草羊排佐红酒汁66

匈牙利烩牛肉67

炭烤沙朗切片佐法式芥末籽酱汁68

香煎菲力牛排佐野菇红酒酱70

香料烤羊排佐红酒酱汁71

扒牛柳佐青胡椒粒汁72

荷兰酱沙朗牛排73

主食猪肉笔尖面74

牛肉蝴蝶面75

鸡肉意大利面76

鸡排面77

海鲜茄汁细扁面78

焗烤海鲜通心弯管面79

奶油培根火腿意大利面80

奶油番茄意大利面81

奶油干贝细发面82

草虾青酱意大利面83

恩力蛋青酱意大利面84

辣味意大利面86

意大利面佐海鲜番茄87

宽面炒鲜虾88

番茄马祖里拉乳酪焦香奶油炖饭90

熏鲑鱼特雷维索莴苣炖饭91

芝麻酱焗烤海鲜饭92

萝卜蛤蜊味噌炖饭94

意式双菇烤鸡排饭95

意大利米炖培根香肠96

意大利米炖番茄墨鱼98

意大利米炖咖喱鸡腿99

香烤香鱼佐焦黄奶油汁100

盘艺甜点英式巧克力布丁102

巴伐利亚鲜奶油104

柳橙巴伐利亚106

草莓巴伐利亚108

巧克力慕斯110

咖啡奶油冻112

白乳酪慕斯114

巧克力巴巴露亚116

香橙慕斯118