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第一章 绪论9

第一节 蔬菜生产在我国社会主义建设中的意义9

第二节 我国蔬菜生产的情况12

第三节 江苏蔬菜生产情况13

第四节 蔬菜生产的任务14

第二章 我国的蔬菜资源16

第一节 我国蔬菜资源概况16

第二节 我国蔬菜的分布18

第三节 江苏的蔬菜品种20

第三章 蔬菜栽培的农业技术26

第一节 蔬菜的分类26

第二节 蔬菜作物的特性30

第三节 蔬菜生长发育的条件33

第四节 蔬菜栽培的农业技术40

第四章 早春蔬菜育苗技术43

第一节 温床、冷床的构造和利用43

第二节 温床、冷床育苗与管理49

第五章 种子和播种60

第一节 种子60

第二节 播种64

第六章 蔬菜的移栽定植及栽培密度68

第一节 蔬菜秧苗的移栽68

第二节 定植前的准备69

第三节 定植的方法与注意之点71

第四节 栽植密度73

第七章 灌溉施肥76

第一节 溉灌76

第二节 施肥80

第八章 栽培制度85

第一节 轮作85

第二节 连作88

第三节 间作88

第九章 蔬菜的保护地栽培92

第一节 温室栽培92

第二节 阳畦栽培108

第三节 露地保护栽培120

第十章 茄果类126

第一节 番茄126

第二节 茄子138

第三节 辣椒147

第十一章 瓜类152

第一节 黄瓜152

第二节 越瓜及菜瓜160

第三节 南瓜162

第四节 冬瓜168

第五节 西瓜170

第六节 甜瓜176

第十二章 豆类179

第一节 四季豆179

第二节 其他豆类186

第十三章 白菜类192

第一节 植物学性状及品种类型192

第二节 白菜类对环境条件的要求196

第三节 白菜类的栽培要点198

第十四章 甘蓝类205

第一节 结球甘蓝205

第二节 其他甘蓝类蔬菜213

第十五章 根菜类蔬菜217

第一节 萝卜217

第二节 胡萝卜227

第十六章 绿叶菜类232

第一节 绿叶菜类的植物学性状232

第二节 绿叶菜类的生物学特性235

第三节 绿叶菜类的栽培技术236

第十七章 葱蒜类243

第一节 洋葱栽培243

第二节 大蒜栽培249

第三节 韭菜栽培250

第四节 大葱栽培251

第十八章 马铃薯253

第一节 马铃薯的形态及对外界环境条件的要求253

第二节 马铃薯的品种255

第三节 春马铃薯的栽培技术256

第四节 早春马铃薯的栽培技术263

第五节 秋马铃薯的栽培技术264

第十九章 水生蔬菜271

第一节 水芹271

第二节 茭白279

第三节 藕287

第四节 慈菇292

第二十章 食用菌栽培295

第一节 食用菌的概念和基本构造295

第二节 蘑菇的栽培297

第二十一章 特产蔬菜303

第一节 金针菜303

第二节 姜306

第三节 百合309

第二十二章 要蔬菜全年丰产，四季常青312