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第1章 选址，选址，还是选址1

第一节 好的商圈意味着已经成功了一大半3

第二节 聚客点的选择对决定商圈具有极大影响5

第2章 挖掘产品广度与深度11

第一节 以有限的种类搭配出丰富的产品组合13

第二节 不断研发新品，满足顾客多样化饮食需求17

第三节 把好质量控制关，让顾客无可挑剔25

第3章 服务：产品质量的延伸35

第一节 遵循“服务七步骤”，使服务程度标准化37

第二节 优质服务必须依靠严格的培训和考评作保障40

第三节 执行冠军计划，以完美服务赢得顾客的心42

第四节 引进电子化服务，开拓全新的服务渠道47

第4章 餐厅设计与人员管理专业化55

第一节 独特的餐厅设计往往会获得事半功倍的效果57

第二节 规范人员管理，确保餐厅营运畅通63

第5章 员工永远都是企业的核心73

第一节 多方位培训员工，不断提高员工素质75

第二节 有效的激励机制能保持和发扬员工的积极性86

第6章 建立强大的物流配送系统91

第一节 统一标准是建设先进物流系统的前提基础93

第二节 物流系统的顺利运转须依靠整体规划配送网络96

第三节 合理选择配送路线，有效降低配送成本100

第四节 建立极速供应链系统，加强物流信息反馈103

第7章 创造独特的品牌形象107

第一节 塑造独特鲜明的形象，让品牌脱颖而出109

第二节 构建品牌识别体系，提高品牌的知名度112

第三节 不懈地进行品牌传播，建立品牌忠诚度117

第8章 非凡营销思维拓展市场129

第一节 以富有特色的广告将产品“广而告之”131

第二节 采用多样化的促销手段成功扩大市场占有率138

第三节 维持稳定的价格策略，避免经营大起大落145

第9章 不断创新餐饮经营模式151

第一节 特许加盟是企业迅速拓展业务的有效方式153

第二节 通过战略性联盟，实现以弱胜强163

第三节 利用多品牌组合优势，发挥协同效应166

第10章 全球标准化和本土化的有机组合173

第一节 定位于“第一品牌”，做中国市场领导者175

第二节 本土化是企业拓展国外市场的杀手锏178

第三节 发表《健康白皮书》，打造新快餐184

第11章 完善危机的应对机制193

第一节 化解危机的关键在于事前预防和正确应对195

第二节 及时有效的控制能阻止事态进一步恶化199

第三节 善后处理，消除各种可能存在的隐患202

第12章 实现企业文化内化207

第一节 “以人为本”，使员工与企业共同成长209

第二节 积极回赠社会，做社会大家庭的一分子211

参考文献217

后记218