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第一篇 生物学化合物之化学1

第一章 pH及缓冲剂3

1-1 引言3

1-2 水之若干重要性质3

1-3 质量作用定律6

1-4 水之离解7

1-5 pH8

1-6 Br？nsted酸类9

1-7 强电解质之离解（电离）10

1-8 弱酸之电离作用11

1-9 弱碱之电离作用12

1-10 Henderson-Hassel-balch方程式14

1-11 若干代表性问题15

1-12 滴定曲线18

1-14 缓冲剂21

1-13 pKa之测定21

1-15 生理缓冲剂23

1-16 一个缓冲问题25

第二章 碳水化合物28

2-1 引言28

2-2 立体异构性29

2-3 葡萄糖之结构38

2-4 单糖类的其他结构45

2-5 单糖类的性质48

2-6 寡糖类54

2-7 多糖类57

习题64

第三章 脂类（类脂化合物）66

3-1 引言66

3-2 脂肪酸类66

3-3 脂类之分析71

3-4 命名71

3-6 蜡质73

3-5 醯基甘油73

3-7 磷脂类76

3-8 （神经）鞘类脂物76

3-9 乙二醇脂类77

3-10 萜类78

3-11 脂类之功能79

3-12 磷朊81

3-13 脂类之比较分析82

习题84

第四章 氨酸及蛋白质86

4-1 引言86

4-2 分子式87

4-3 蛋白质中发现的氨酸结构88

4-4 非蛋白质氨酸91

4-5 氨酸之性质93

4-6 氨酸之反应96

4-7 简单的肽类105

4-8 蛋白质108

4-9 若干定义114

4-10 球状蛋白质118

习题127

第五章 核酸及其成分129

5-1 引言129

5-2 嘌呤类及嘧啶类132

5-3 核甙134

5-4 核甙酸135

5-5 DNA及RNA137

5-6 核酸之化学139

5-7 核酸中盐基莫耳比率之测定143

5-8 RNA之结构144

5-9 DNA之结构148

5-10 DNA之第三结构152

5-11 病毒153

5-12 核朊155

习题156

第六章 生物化学之能学158

6-1 引言158

6-2 自由能的观念159

6-3 △G之测定160

6-4 能量丰富之化合物163

6-5 反应之偶联173

6-6 △G及氧化还原175

习题179

第七章 酶类181

7-1 引言181

7-2 酶类之浓度及受质浓度之效应182

7-3 多项受质之反应190

7-4 温度的效应193

7-5 pH之效应196

7-6 酶类如何催化197

7-7 特殊性198

7-8 酶类之抑制剂201

7-9 别样立体的酶类（又称反效酶类）208

7-10 辅因素212

7-11 酶类之为蛋白质213

习题222

第八章 维生素及辅酶223

8-1 引言223

8-2 维生素-辅酶之关系223

8-3 菸醯胺；菸酸226

8-4 核（糖）黄素233

8-5 双硫辛酸239

8-6 生物素241

8-7 硫胺素244

8-8 维生素B6组群246

8-9 叶酸250

8-10 维生素B12256

8-11 泛酸260

8-12 抗坏血酸，维生素C263

8-13 维生素A组群265

8-14 维生素D组群269

8-15 维生素E组群271

8-16 维生素K组群273

8-17 在生物化学中之金属275

习题279

第二篇 产能化合物之代谢作用281

第九章 细胞-其生物化学的组织283

9-1 引言283

9-2 细胞壁284

9-3 血浆膜291

9-4 核296

9-5 细胞质内之网状构造297

9-6 线粒体300

9-7 叶绿体303

9-8 溶酶体305

9-9 高尔基器官又称分散高尔基体307

9-10 微粒体308

9-11 传递程序309

习题317

第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用319

10-1 引言319

10-2 糖酵解：一个定义320

10-3 酒精酦酵作用320

10-4 糖酵解程序的反应321

10-6 全部的能量关系334

10-5 ATP之产生334

10-7 糖酵解程序之逆转335

10-8 嫌气碳水化合物代谢作用之重要局面339

10-9 糖酵解及生物合成的中间体342

10-10 其他碳水化合物之利用342

10-11 若干碳水化合物之生物合成351

10-12 糖酵解之调节355

习题360