功能性发酵制品2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

功能性发酵制品PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 功能食品的基本概念1

第二节 我国功能食品发展的历史进程2

第三节 我国保健食品的现状及存在问题4

第四节 功能食品的发展趋势7

第二章 保健食品功能的评价原理9

第一节 保健食品功能评价程序和方法9

第二节 保健食品功能评价的基本原理10

第三章 低聚糖24

第一节 总论24

第二节 低聚异麦芽糖35

第三节 低聚果糖53

第四节 低聚半乳糖72

第五节 低聚木糖83

第六节 海藻糖89

第一节 总论99

第四章 真菌多糖99

第二节 虫草多糖109

第三节 灵芝多糖115

第四节 香菇多糖128

第五节 金针菇多糖135

第五章 糖醇142

第一节 总论142

第二节 山梨醇146

第三节 麦芽糖醇171

第四节 赤藓醇186

第五节 异麦芽酮糖醇192

第六章 活性肽类203

第一节 总论203

第二节 酷蛋白磷酸肽206

第三节 降血压肽216

第四节 高F值寡肽224

第一节 简介229

第七章 多不饱和脂肪酸229

第二节 多不饱和脂肪酸的生理功能及其应用230

第八章 微生态制剂244

第一节 总论244

第二节 浮酸菌、双歧杆菌249

第三节 酷酸菌253

第九章 红曲258

第一节 红曲的功能258

第二节 红曲的制备及展望259

第十章 自由基清除剂SOD267

第一节 简介267

第二节 SOD的性质、生理功能及其应用270

第十一章 金属硫蛋白284

第一节 金属硫蛋白的性质、生理功能284

第二节 金属硫蛋白在食品中的应用及检测方法293

第一节 简介298

第十二章 L-肉碱298

第二节 L-肉碱的性质、生理功能及其应用300

第十三章 生物防腐剂310

第一节 总论310

第二节 乳酸链球菌肽314

第三节 曲酸332

第四节 纳他霉素350

一、中华人民共和国国家标准 保健(功能)食品通用标准GB 16740-1997362

附录362

二、中华人民共和国国家标准 特殊营养食品标签GB 13432-92370

三、全国特种营养食品生产管理办法374

四、卫生部保健食品申报与受理规定376

五、保健食品管理办法382

六、保健食品标识规定389

七、食品企业通用卫生规范(GB 14881-94)399

八、特种功能发酵制品专业委员会简介411

主要参考资料414